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6 peperoni rossi - 200 gr. di pane casareccio - 15 olive di gaeta - 10 capperi - due spicchi di aglio - due acciughe salate - prezzemolo - olio di oliva - sale e pepe.

1. Metti in ammollo il pane in acqua. Dopo qualche minuto strizza e tieni da parte.
2. In un tegame fai colorare l'aglio e aggiungi le olive con i capperi e qualche secondo dopo il pane strizzato. Mescola e aggiungi il prezzemolo tritato e le aggiughe sminuzzate. Aggiungi pochissimo sale (le acciughe sono già salate!) e poco pepe. La cottura ha termine quando il pane prende colore.

   

3. Lava i peperoni, togli il picciolo e svuotane l'interno dei semi. Riempi con il ripieno e disponi il tutto in un tegame capiente con olio.

   

   Cuoci coperti a fuoco medio per mezz'ora o fino a quando i peperoni risultino leggermente appassiti e con la buccia in parte brunita.