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Ingredienti
400 g Pennette
100 g Speck
1 Scalogno
3 cucchiai Olio di oliva
1 scatola Pomodori pelati
q.b. Sale
q.b. Pecorino grattugiato
Tritate sottilmente lo scalogno, fatelo soffriggere nell`olio d`oliva, unite i pomodori pelati.Salate e cuocete a fuoco moderato e a tegame coperto per circa 20 minuti.Trascorso questo tempo unite lo speck tagliato a pezzettini e fate insaporire per 5 minuti.Lessate al dente le pennette in abbondante acqua salata, poi scolatele.Condite le pennette con il sugo prima preparato, spolverizzate di pecorino grattugiato e servite.
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Lavate e sgocciolate con cura gli spinaci e lessateli in abbondante acqua salata.
Scolateli e strizzateli per bene.
Tagliate la mozzarella a dadini e mescolatela agli spinaci cotti.
Salate e pepate.
Tagliate i petti di pollo in due.
Incidete ciascuno con un coltello ben affilato come per ottenere una tasca e farcite ciascun filetto di pollo con il composto di spinaci e mozzarella.
Chiudete ciascuna tasca con uno stuzzicadenti, quindi passate le tasche ripiene nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente, quindi friggetevi le tasche ambo i lati per 7 minuti.
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300 g di ricotta
3 uova
300 g di farina
300 g di zucchero
100 g burro
lievito per dolci
scorza di limone grattugiata
1 bicchiere di latte
Lavorare le uova con lo zucchero, poi aggiungere la ricotta e continuare a mescolare. Aggiungere la farina e dopo il burro fuso e il latte. Scorza del limone e lievito. Dopo aver amalgamato bene il tutto foderare la teglia con carta forno, versare l’impasto. In forno per 30/45 minuti a 180°. A piacere spolverare con zucchero a velo dopo la cottura.
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Ingredienti
320 g Spaghetti
150 g Prosciutto affumicato
150 g Piselli finissimi in scatola
40 g Porcini secchi
1 Scalogno
2 Aglio, spicchi
3 cucchiai Olio extravergine
1/2 bicchiere Vino bianco
1 ciuffo Prezzemolo
q.b. Sale
q.b. Pepe
Preparazione
Fate rinvenire i funghi per 15 minuti in acqua tiepida, cambiandola due volte e risciacquandoli ogni volta. Strizzateli e tritateli.
Fate imbiondire l'aglio con due cucchiai di olio extravergine, aggiungete i funghi e fateli cuocere per 15 minuti a fuoco vivace, mescolando ogni tanto. Eliminate l'aglio e tenete in caldo.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire a fuoco lento in un'altra padella con l'olio rimasto. Scolate i piselli, sciacquateli, aggiungeteli al soffritto e fateli insaporire per 5 minuti.
Aggiungete il prosciutto tagliato e listerelle, rosolate per 5 minuti e bagnate con il vino lasciando evaporare. Unite i funghi, salate, pepate e proseguite la cottura per 2-3 minuti a fuoco alto.
Lessate al dente gli spaghetti, conditeli con la salsa di funghi e piselli e fate saltare per un minuto in padella. Trasferite gli spaghetti in una zuppiera, spolverizzate con il prezzemolo tritato, mescolate e servite.
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Fai sciogliere una noce di burro e fai rosolare un poco il rosmarino tagliuzzato; aggiungi il riso e fallo tostate.
Bagna con un bicchiere di vino bianco e quando è evaporato aggiungi il brodo; porta il riso a cottura.
A questo punto aggiungi lo stracchino, mescola e fai riposare un paio di minuti a fuoco spento.
Ingredienti e dosi per 2 persone
160 gr di riso carnaroli
una manciata di aghi di rosmarino
2 cucchiai di stracchino per mantecare
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