Blog di Nikla

Scuola di cucina: tutorial orecchiette cime di rapa

Nella nostra scuola di cucina impariamo oggi a fare leorecchiette cime di rapa fatte in casa, un piatto famosissimo della mia terra, apprezzato da tutte le parti del mondo. Le orecchiette sono un tipico formato di pasta, a base di farina di semola, e rappresentano il simbolo gastronomico della regione Puglia.
Lavorate rigorosamente a mano, le orecchiette sono rotonde e concave, con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida, e con le dimensioni di circa 3/4 di un dito pollice. Non è proprio semplicissimo farle a mano, ma con un pò di pratica ci si riesce benissimo! 

“Orecchiette with turnip greens (orecchiette con le cime di rapa) Italian recipe” (In English language)

Continua a leggere→