La Pasqua e' già passata.....ma vi posto il mio 1°esperimento della Cassata
Siciliana uno dei dolci tipici della mia città,e che non può mancare
assolutamente nelle tavole siciliane sia per Pasqua che per Natale
Io ho preparato il pan di spagna,e la crema ricotta,mentre la pasta reale
verde e il fondente di zucchero l'ho comprato già pronto in un negozio
specializzato di prodotti per pasticceria
Ingredienti:
1 Pan di Spagna di 26 cm di diametro
500gr di ricotta di pecora
250 gr zucchero
gocce di cioccolato fondente
vanillina
200gr di pasta reale verde
fondente di zucchero
Per la bagna:
1 bicchiere di acqua
100gr zucchero
mezzo bicchiere di liquore
Per la decorazione
Scorze arancia candite (fatte da mia madre)
ciliegie candite
mandarino candito
Ho iniziato il giorno prima,in modo da farla riposare e ammorbidire.
Preparare un Pan di Spagna
Preparare la crema di ricotta ammalgamandola con lo zucchero e la
vanillina e poi setacciarla,fino a farla diventare crema e aggiungere e
le gocce di cioccolato
Preparare la bagna,facendo sciogliere sul fuoco lo zucchero nell'acqua
fin quando diventa sciropposo,aggiungere il liquore e fare raffreddare.
Tagliare il pan di spagna in 3 dischi.
A questo punto iniziamo l'assemblaggio del tutto:
ricavare da uno dei dischi di pan di spagna dei rettangoli,stendere la
pasta reale e ricavare altrettanti rettangoli e posizionarli sul bordo della
teglia, spolverizzata di zucchero a velo, alternando pan di Spagna e
pasta reale,e posizionarne un altro dei dischi nel fondo della teglia
bagnare con lo sciroppo e unire la crema di ricotta livellando bene
e ricoprire il tutto con l'ultimo disco di pan di spagna rimasto
fare riposare tutta la notte,e l'indomani capovolgere la torta e iniziare la
fase di decorazione, io avendo acquistato il fondente già pronto ho
dovuto soltanto farlo sciogliere e versarlo su tutta la superficie,e
ammetto di avere avuto qui le difficoltà perche' tendeva a raffreddarsi
subito e non mi ha permesso di distribuirlo bene, e infatti dalla foto
si vede :-), sicuramente la prossima volta ovvierò al prolema
Decorare a piacere la superficie della cassata,io ho messo il mandarino al
centro e poi ho alternato le scorze con le ciliegine candite
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