Cotto a puntino

FRITTELLE GOLOSE

INGREDIENTI:
250 gr. di farina 00
100 gr. uvetta
80  gr. zucchero + 50 gr. per finitura
1   cucchiaino di lievito per dolci
1/2 fiala di aroma vaniglia o una bustina di vanillina
1   mela
1   tuorlo d'uovo
latte q.b.
olio di semi per friggere

Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per almeno

30 minuti. Preparare l'impasto unendo la farina,lo

zucchero, l'uovo, la vaniglia aggiungendo latte fino ad

ottenere un imparto morbido ma non liquido.Aggiungere

l'uvetta ben strizzata e la mela tagliata a cubetti.

Amalgamare bene il tutto e in ultimo aggiungere il

lievito avendo cura di mescolare bene l'impasto.
Mettere sul fuoco un pentolino a bordi alti con

abbondante olio di semi, far scaldare bene, abbassare

la fiamma(altrimenti le frittelle cuociono esternamente

e rimangono crude all'interno) e con un cucchiaio

friggere poche frittelle per volta. Man mano che le si

tolgono dall'olio sistemarle su carta da cucina per

qualche istante poi passarle una alla volta nello

zucchero tenuto da parte e sistemarle in un piatto da

portata.

UN TOCCO IN PIU': aggiungendo all'impasto una manciata

di pinoli si ottengono delle frittelle davvero

speciali!