Cotto a puntino

E adesso...un pò di cucina genovese! Frittelle salate "FRISCEU"

(Foto da web)

Ingredienti:
-Una bustina di lievito di birra secco
-15 gr di sale
-500 gr di farina
-300 ml. acqua

Far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e 1/2 cucchiaino di zucchero.
Mettere in un contenitore capiente la farina, aggiungere  il sale e mescolare
(il sale non deve mai venire a contatto diretto con il lievito!!!) e aggiungere
l'acqua con il lievito sciolto . Mescolare bene con l'aiuto di una frusta a mano 
fino ad ottenere un composto di consistenza elastica. Deve essere una pastella
piuttosto dura. Lasciare lievitare fino a che non abbia raddoppiato il suo volume.
Friggere a cuccgiaiate in olio d'arachide ben caldo. Mettere su carta assorbente
e cospargere con sale.
All'impasto si può aggiungere a piacere: salvia, lattuga tagliata fine o cipolline.