Cotto a puntino

Pesto genovese

4 mazzi di basilico a foglia piccola
1/2 bicchiere d'olio extravergine
6 cucchiai di parmigiano gratuggiato
1 cucchiaio di formaggio sardo gratuggiato
1 cucchiaio colmo di pinoli
1 spicchio d'aglio
sale q.b.

Un tempo si preparava il pesto nel mortaio di marmo
oggi per praticità si prepara nel frullatore (io lo preferisco
perche' rimane piu' fine e più cremoso).
Mettere tutti gli ingredieti nel frullatore e frullare fino ad
ottenere unacrema molto fine.
Il pesto si puo' conservare in frigo in un contenitore ben coperto
d'olio o in freezer senza aggiunta di olio.

Ottimo per condire gnocchi di patate o le classiche trenette(spaghetti
semipiatti). Alle trenette si aggiunge durante la cottura una patata a
fette e una manciata di fagiolini.