Cotto a puntino

Idea per l'8 marzo - Pasticcini mimosa -

La festa dell'8 marzo si stà avvicinando e da un pò di giorni
stò pensando a dei dolcetti un pò diversi da fare oltre alla
classica torta mimosa.
Ancora non ho le foto perche' li preparerò appunto il giorno
8 ma le pubblicherò in seguito.
Ho pensato a dei dolcetti semplici da preparare e li chiamerò
PASTICCINI MIMOSA.

Preparare un pan di spagna alto circa 5 cm.usando uova dal
tuorlo rosso o aggiungendo all'impasto una bustina di
zafferano in modo da ottenere un pan di spagna il piu'
possibile giallo.
Con un coltello eliminare la crosticina superiore e con un
coppapasta o un  bicchiere o una tazzina ricavare tante piccole
tortine.
Con l'aiuto di uno scovolino o un cucchiaino scavare le tortine
al centro lasciando  un bordo di circa 1/2 cm. Con un pennello
da cucina bagnare la parte interna del foro con del succo d'ananas
o a preferenza con acqua zucchero e liquore.
Riempire il foro ottenuto con crema pasticcera spalmandola su
tutta la  superficie e infine cospargere alcune tortine con
pezzetti di ananas fresco tagliato a dadini piccoli e altre con
pan di spagna briciolato grossolanamente.
Per rendere il tutto più a tema....sistemare i dolcetti in
pirottini gialli o su un vassoio rivestito con carta gialla.

LA RICETTA DEL PAN DI SPAGNA LA SI PUO' TROVARE NEI TAG
DI QUESTO BLOG.