Cotto a puntino

Sofficini fatti in casa

SOFFICINI FATTI IN CASA

Ingredienti
Farina: 1 tazza
Latte: 1 tazza
Burro: 1 cucchiaio
Albumi: 1
Sale: 1 pizzico
Pangrattato: q.b.
Olio per friggere: q.b.
Prosciutto: 150 gr
Besciamella: q.b.

Ricetta e preparazione

Ecco le istruzioni.
1
Fare bollire il latte con il burro e il sale, appena bolle,

buttarci dentro la farina, tutta insieme e girare molto

energicamente con un cucchiaio di legno, finché non si forma una

palla di pasta che si stacca dalla pentola. Prendere questa

pasta e farla raffreddare.

2
Prendere un pezzetto alla volta e stenderlo sottile col

matterello, dopo aver distribuito della farina sul piano perché

l’impasto è molto appiccicoso. Si ricava un disco della

grandezza preferita per i sofficini. Tagliare dei cerchi e

riempirli con prosciutto cotto frullato insieme ad un po’ di

besciamella arricchita di parmigiano grattugiato. Poi si

chiudono a mezzaluna.

3
Spennellare i sofficini in un uovo sbattuto (meglio se solo con

l’albume) e spolverarli leggermente di pangrattato. Friggerli

nell’olio bollente.