Creato da innamoratacronica1 il 16/01/2009 |
|
Post n°9 pubblicato il 09 Marzo 2010 da innamoratacronica1
INGREDIENTI: 4 uova fresche 170 gr di zucchero semolato 220 gr di farina 00 40 gr di cacao amaro 1 bustina di lievito 1 banana e mezza 90 gr di burro 70 gr di nocciole tostate e tritate 1/2 bicchiere di latte Procedimento: sbattere le uova (tuorlo e albume) con lo zucchero semolato e il burro a pezzettini fino a che non diventa schiumoso e soffice. circa 8 minuti di frusta elettrica aggiungere il cacao setacciato e la farina setacciata poco per volta amalgamando bene dal basso verso l'alto per evitare che il composto smonti. aggiungere il latte, le nocciole e 1 banana ridotta a pezzettini. alla fine aggiungere il lievito settacciato mettere il composto nello stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato. affettare sottilmente la mezza banana restante e posizionare le fettine sul composto dando l'idea di una esse. infornare nel forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. togliere dal forno, aspettare che si raffreddi , sformarlo, posizionarlo su di un piatto lungo e decorare con qualche nocciola intera tostata e volendo del cioccolato fuso appena prima di servire.
|
Condividi e segnala |
Volete preparare un ottimo budino alla cannella? di quelli che appena affondi il cucchiaino e lo porti alla bocca già senti il profumo di questa meravigliosa spezia? be! allora prendete questa ricetta! Budino alla cannella ingredienti per 8 persone: 2 rossi d'uovo 120 grammi di zucchero semolato 80 grammi di farina un pizzico di maizena(farina di mais) un litro di latte intero cannella in polvere a piacere in una ciotola mischiare tutte le polveri (farina, zucchero e cannella), aggiungere i rossi d'uovo e una parte di latte quel tanto che basta a creare una crema liquida con gli altri ingredienti. girare bene col cucchiaio questo mix di latte uova farina zucchero e cannella, poi unire il resto del latte, portare la ciotola vicino al pentolino per la crema, filtrare il composto attraverso un setaccio per far si che non ci siano grumi di farina, accendere il fuoco e portare ad ebollizione. quando bolle diventa abbastanza denso, togliere dal fuoco e versare nelle ciotoline individuali. raffreddare i budini nel frigo per minimo 3 ore prima di servirli. buon appetito! |
|
Post n°7 pubblicato il 25 Febbraio 2010 da innamoratacronica1
|
|
Post n°6 pubblicato il 10 Febbraio 2010 da innamoratacronica1
ingredienti: 250 gr di fragole 100 gr di zucchero a velo 2 decilitri di acqua qualche goccia di succo di limone
lavare le fragole e tagliarle a fettine, metterle in un pentolino con lo zucchero l'acqua e il succo di limone. far cuocere a fuoco basso finchè non si crea un bel sughetto e le fragole sono morbide. togliere dal fuoco e mettere da parte. quando si serve la ciambella versare nel foro centrale la salsa tiepida e buon appetito! |
|
Post n°5 pubblicato il 10 Febbraio 2010 da innamoratacronica1
Ciambella mon amour al cioccolato! uno stampo da ciambella di 20 cm di diametro imburrato e infarinato ingredienti: 280 gr di farina 180 gr di zucchero semolato 120 gr di burro a temperatura ambiente 1 bicchiere di latte 4 uova (tirate fuori dal frigo mezz'ora prima di usarle) 4 cucchiai di cacao in polvere una bustina di lievito un pizzico di sale per la decorazione: 150 gr di cioccolato fondente 1 cucchiaio di panna liquida zuccherini rossi( di quelli che si trovano al supermercato. ci sono anche a forma di cuoricino.. per san valentino..)
procedimento: in una ciotola mischiare lo zucchero con il burro ridotto a pezzetti, mescolare energicamente fino a che non diventa una crema omogenea e spumosa, poi aggiungere le uova una alla volta, mescolando sempre fra un uovo e l'altro in modo che vengano incorporate per bene, aggiungere le polveri, ossia la farina, il pizzico di sale, il cacao in povere e il lievito precedentemente setacciati, a cucchiaiate e amalgamare bene, a questo punto l'impasto sarà un pò troppo solido quindi si aggiunge il bicchiere di latte a filo e amalgamare bene. versare l'impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. sfornare la ciambella e attendere che si raffreddi in una ciotola a bagnomaria sul fuoco mettere il cioccolato ridotto a pezzetti e il cucchiaio di panna liquida e farlo sciogliere girando con calma con il cucchiaio, non appena sarà omogeneo e liscio, versarlo sulla ciambella poggiata su di una grata del fornomessa sul piano di lavoro con sotto un foglio di carta da forno, prima che si raffreddi la glassa mettere qualche zuccherino che renderà ancora più carina la ciambella! baci e buon appetito!!
|
|
Post n°4 pubblicato il 17 Gennaio 2009 da innamoratacronica1
Ingredienti per l'impasto:
Ingredienti per il ripieno:
Procedimento: Separare i tuorli dagli albumi in una ciotola mescolare il burro con lo zucchero fino a quando si amalgano bene e risultano come una crema soda aggiungere i tuorli e mescolare bene aggiungere il liquore montare gli albumi a neve quasi ferma(cioè devono essere montati ma non del tutto , devono essere leggermente morbidi, questo perchè quando andrete ad aggungere la farina il movimento li farà finire di montare) aggiungere al composto di uova zucchero e burro, gli albumi semi-montati con movimenti della spatola circolari verso l'alto(verticali) incorporare a una cucchiaiata per volta la farina setacciata e mescolare bene sempre con movimenti circolari verso l'alto(verticali)(tale movimento serve a fare in modo che l'aria incorporata dagli albumi montati rimanga e non vengo tolta da movimenti circolari orizzontali della spatola) aggiungere la bustina di lievito setacciato, continuare sempre con lo stesso movimento circolare verticale infarinare e imburrare uno stampo circolare di più o meno 20 cm di diametro infornare in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa,se quando, dopo il tempo indicato, andiamo a inserire uno stuzzicadenti nella torta, questo esce perfettamente asciutto, la nostra torta sarà pronta, altrimenti dare ancora 5 minuti di tempo o più a seconda del tipo di forno che avete(voi lo conoscete meglio di me il vostro forno!) e a seconda di quanto bagnato uscira' lo stuzzicadenti quando avrete fatto la prima prova . Fate rafreddare la torta e dividetela in due o tre dischi a seconda di quanto è alta (ogni disco dovrebbe essere altro più o meno 1 cm e mezzo o 2 a seconda dei gusti). Procediamo con il preparare la ganache: mettere un pentolino con dell'acqua(circa 3 dita d'acqua) sul fornello sul pentolino poggiare una ciotola,meglio se di metallo,(come vi ho già spiegato deve essere più grande del pentolino) mettere nella ciotola la panna liquida e fare diventare calda ma non bollente, poi aggiungere il cioccolato a pezzetti (girare un pò con un cucchiaio, lo zucchero a velo e il liquore, girare finchè non sarà tutto omogeneo e il cioccolato sarà del tutto sciolto, togliere la ciotola dal pentolino, girare ancora e lasciare intiepidire. posizionare sul piatto il disco base della torta, preparare a parte in un bicchiere di carta una bagna composta da un terzo di liquore di arancia o di limone e due terzi di acqua in cui avrete sciolto due cucchiaini di zucchero a velo, e con questa bagna, ben mescolata, bagnare leggermente il disco base con un pennello con movimenti circolari verso l'esterno oppure con un cucchiaino prendete un pò di bagna e schizzate il disco(mi raccomando non esagerate perchè potrebbe diventare troppo zuppo e si romperebbe). dopo farcite il disco base con la ganache leggermente tiepida ripetete le ultime due spiegazioni con il disco intermedio nel caso aveste diviso la torta in tre strati "schizzate" il disco superiore di chiusura dalla parte interna con la bagna, sempre senza esagerare, e poggiate questo disco dala parte interna sul disco inferiore che sarà gia farcito con la ganache LA VOSTRA TORTA E' PRONTA! Ora potrete fare tutte le decorazioni che volete!! Per esempio potete fare una glassa bianca all'arancia con: 300 grammi di zucchero a velo e del succo di arancia(non vi dò la quantità precisa perchè dovete vedere voi quanto ne assorbe lo zucchero a velo;dovrà risultare un composto bianco o leggermente arancione non lattiginoso(se sarà lattiginoso dovrete aggiungere altro zucchero a velo poichè deve essere pastoso se no quando lo verserete cadrà tutto nel piatto e invece deve rimanere sulla torta) cremoso compatto non troppo liquido. versate la glassa sulla torta lasciandolacadere naturalmente, non usate la spatola, lasciate che scenda a modo suo perchè così l'effeto sarà molto carino subito mettete sulla glassa quello che volete: scorzette d'arancia candita, gocce di cioccolato, scatenate la fantasia!! non ci sono regole!!! un unico consiglio: cercate di rimanere a tema con gli ingredienti:cioccolato e arancia!! POTETE PROVARE ANCHE QUALCOSA DI DIVERSO SE VOLETE!! SLURP!! Buona Scorpacciata!!! P.S. fatemi sapere se vi è piaciuta!! |
|
Post n°3 pubblicato il 16 Gennaio 2009 da innamoratacronica1
|
|
Post n°2 pubblicato il 16 Gennaio 2009 da innamoratacronica1
|
|
Post n°1 pubblicato il 16 Gennaio 2009 da innamoratacronica1
LA CRISTALLIZZAZIONE Ricordate: il cioccolato è una materia viva che cambia e che può essere trasformata in qualunque cosa basta sapere queste regole base Per ottenere un buon soggetto in cioccolato che sia un cioccolatino, un uovo di pasqua, una glassa per la torta o qualunque altra cosa bisogna saper cristallizare il cioccolato. ecco che ve lo spiego in modo semplice qui di seguito: innanzitutto, spezzettare il cioccolato rendendolo a pezzettini piccoli e porlo in una ciotola di acciaio su un tegamino pieno d'acqua. attenzione!: la ciotola deve essere più grande del tegamino perche il cioccolato non deve correre il rischio di essere toccato da impercettibili gocce di acqua nè dal vapore, dato che il cioccolato a contatto con l'acqua diventa subito solido e non si riscioglie più. ricordate: il cioccolato è una materia che cambia molto rapidamente il proprio aspetto quindi non si può lasciarlo incustodito mentre scioglie a bagnomaria, anche perchè lasciandolo lì non si avrebbe modo di determinare il momento giusto in cui è pronto per l'uso. CRISTALLIZZARE IL CIOCCOLATO NON VUOL DIRE FONDERLO E BASTA, PER OTTENERE UN BUON PRODOTTO C'E' BISOGNO DI CALMA, ATTENZIONE, PAZIENZA E UN POCO DI TEMPO. nel momento in cui cominciamo a vedere che quasi tutti i pezzettini sono sciolti, avremo avuto cura di seguirlo girando sempre con il cucchiaio,togliamo la ciotola da sopra il tegamino e continuamo a girare fuori dal fuoco finchè tutti i pezzetti saranno sciolti e il cioccolato risulterà vellutato e omogeneo. a questo punto se saremo stati attenti dovremmo avere, sollevando il cucchiaio e facendo "il filo" , un cioccolato fluido cremoso e bello da vedere, che farà un poco di resistenza al cucchiaio mentre lo solleviamo,SE SCENDERà TROPPO VELOCEMENTE DAL CUCCHIAIO VORRà DIRE CHE è ANCORA TROPPO CALDO E SE INVECE SARà TROPPO DURO VUOL DIRE CHE è TROPPO FREDDO, io riesco a capire che il cioccolato ha raggiunto il punto giusto soltanto vedendolo, ma per voi almeno all'inizio,consiglio di comprare un termometro digitale, prezzo intorno ai 17 euro, e con esso vedere che temperatura abbiamo raggiunto tenendo a mente che: se state usando un cioccolato fondente la temperatura deve essere tra 31°c e 32°c, se state usando un cioccolato al latte la temperatura deve essere tra 30°c e 31°c, se state usando un cioccolato bianco la temperatura deve essere tra 28°c e 29°c, se state usando un cioccolato gianduja la temperatura deve essere tra 27°c e 28°c Se il vostro cioccolato avrà raggiunto la temperatura adatta al suo tipo se sarà lucido vellutato fluido e profumato(slurp),sarà pronto all'uso e sarete pronti a fare tutto ciò che volete. |
AREA PERSONALE
TAG
MENU
ULTIMI COMMENTI
I MIEI LINK PREFERITI
CERCA IN QUESTO BLOG
ULTIME VISITE AL BLOG
ULTIMI COMMENTI
CHI PUÒ SCRIVERE SUL BLOG
Inviato da: scrivisulmioblog
il 20/01/2009 alle 09:47