Cucina che passione

pakkeri vongole e zukkine

1kg di vongole veraci o vongole lupini
400gr di paccheri o altro tipo di pasta corta,3 o 4 zucchine verdi,1 spicchio d’aglioprezzemolo fresco spezzettatopeperoncino piccantesale1/2 bicchiere vino bianco secco
Preparazione: lavate molto bene le vongole e fatele aprire a fuoco vivo in una pentola con il coperchio. Aggiungete un mezzo bicchiere d’acqua e il vino bianco. Quando tutte le valve si saranno aperte sgusciatene una metà e le altre le lasciate intere. Filtrate il liquido di cottura e mettetelo con le vongole da parte. Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine. In una ampia padella fate imbiondire l’aglio, il peperoncino piccante. Aggiungete le zucchine e lentamente il liquido di cottura delle vongole schiacciando le zucchine creando una crema. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e bollente e scolatela al dente