Cucina che passione

focaccia .....DOLCE !!!

• 500 gr di farina manitoba favola (Lo Conte)
• 1 bustina di lievito di birra secco (Mastro Fornaio)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1/2 bicchiere circa di acqua tiepida
• 1/2 bicchiere di latte
• sale
• olio

• 100 gr di zucchero
• 1/2 bicchiere d’acqua
• 3 cucchiai di olio extravergine

Mescolate alla farina la bustina di lievito e i due cucchiaini di zucchero, unite l’acqua un po’ alla volta e il latte. Potete impastare indifferentemente a mano o nell’impastatore con i ganci, aggiungete anche il sale e un filo d’olio, fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico. Battetelo sul piano di lavoro per un paio di volte e mettete a lievitare in una ciotola leggermente unta d’olio (bagnate con l’olio un pezzetto di carta cucina e strofinate tutto l’interno della ciotola) per un’ora nel forno spento (preriscaldato precedentemente a circa 50°C) coperto da un canovaccio di cotone. Trascorso questo tempo l’impasto sarà raddoppiato di volume. Toglietelo dal forno (che porterete ora a 200-250°) e dalla ciotola, stendetelo con le mani sulla placca del forno, rivestita di carta forno spennellata leggermente di olio. Formate con le dita i classici buchetti e preparate l’emulsione per la superficie. Mescolate nel mezzo bicchiere di acqua i 3 cucchiai di olio e versate tutto sulla superficie distribuendo bene il tutto con le mani. Deve rimanere acquosa, asciugherà in cottura. Cospargete ora la focaccia di zucchero in modo uniforme, facendo in modo che cada anche e soprattutto nei buchetti formati precedentemente con i polpastrelli.



Infornate a 200-250°C ventilato per circa 15-20 minuti finchè la superficie non avrà preso un bel colore dorato e lo zucchero si sarà in parte sciolto e in parte caramellato. A questo punto, togliete dal forno e fate intiepidire prima di tagliare a tranci e servire.