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Alici Indorate e Fritte

Le "Alici Indorate e Fritte" sono un secondo di pesce molto sfizioso che può essere servito anche come antipasto in una cena a base di pesce. La parte fondamentale di questa ricetta è la pulitura delle alici che è basilare per la buona riuscita di questo piatto; infatti le alici dovranno essere pulite una per una rimuovendo testa, spina dorsale ed interiora. Ecco la ricetta per 4 persone:

Ingredienti:

Procedimento

• Pulire le alici (togliere testa, spina dorsale ed interiora) ed aprirle "a libro". 
• Versare in un piatto le due uova, il grana, un bel pizzico di sale ed il pepe. 
• Sbattere il composto fino a renderlo leggermente spumoso. 

• Mettere in un piatto qualche cucchiaiata di farina, in quantità necessaria a coprire il fondo.
• Infarinare ciascuna alice da entrambi i lati.
• Quindi passarle nell'uovo sbattuto immergendole.

• Aiutandosi con una forchetta sollevare le alici scrollandole dall'uovo eccedente e porle in una padella in cui avrete precedentemente messo a scaldare due dita di olio; l'olio avrà raggiunto la temperatura giusta quando ponendo l'alice all'interno, essa inizia subito a friggere.
• Quando si saranno dorate, rigirare le alici dall'altro lato.
• Una volta dorate da entrambi i lati, scolarle e porle ad asciugare su della carta assorbente, salarle e servirle calde o tiepide.

Piccoli trucchi

1) Per non alterare il sapore delle alici, se l'olio durante la cottura si scurisse troppo, cambiarlo con dell'olio pulito