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Lavorazione: Si selezionano le parti migliori della spalla, della colardella e della pancetta di suino, rigorosamente filettati a mano o triturati; si prepara la concia di spezie e si mescola a mano il tutto per rendere omogeneo l'impasto. Si riempie un budello naturale di suino con l'impasto e si procede all'asciugatura dell'insaccato a temperatura ambiente per 1~2 gg, segue quindi la stagionatura tramite cella frigo 0~2 C per circa 20 gg. Ingredienti: Carne suina italiana, sale, seme di finocchio tritato e aromi naturali. Conservazione: In luogo fresco ed asciutto a +4 C. |
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Salsiccia Rossa Dolce Stagionata
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