IL BOSCO DELLE FATE

Come Barry Sears scoprì la “Zona” Nel 1989…………….Ciò che fece scattare in me l’intuizione della dieta pro-Zona, furono però le ricerche che condussi su atleti di primo piano. Mi accorsi che alcuni dei grandi alteti che seguivo ottenevano risultati eccellenti in allenamento, ma spesso non rendevano altrettanto bene in gara. Altri invece fornivano prestazioni eccezionali anche in competizione. A questo punto domandai se qualcuno di loro seguisse, prima della gara, particolari regole dietetiche. Risultò che chi faceva il cosiddetto <<Carico di carboidrati>> rendeva meno di chi invece si alimentava come d’abitudine. Mi lambiccai il cervello cercando di capire che cosa potesse essere andato storto, o che cosa fosse cambiato, …………….. Di colpo capii: si trattava del carico di carboidrati, che mandava alle stelle i livelli d’insulina. Sapevo che l’unica via per controllare l’insulina era rispettare a ogni pasto un rapporto corretto tra proteine e carboidrati. Ma come determinare il rapporto ideale? Un buon punto di partenza avrebbe potuto essere la dieta tipica dell’uomo paleo-neolitico di 10.000 anni fa , dato che il nostro patrimonio genetico da quei tempi non è più cambiato. Fortunatamente questa dieta tipica è stata ipotizzata in molti studi, tra cui uno pubblicato sul New England Journal of Medicine. Utilizzando dati antropologici e comparandoli con un gran numero di tribù di cacciatori e raccoglitori tuttora esistenti, gli studiosi stimarono che nell’alimentazione paleo-neolitica il rapporto medio fosse attorno ai 3 g di proteine ogni 4 di carboidrati. Un rapporto proteine/carboidrati pari a 0,75 Da questo punto di partenza, incominciai a sviluppare una dieta che presentasse questo rapporto in un intervallo compreso tra 0,6 e 1,0, in modo che l’equilibrio tra insulina e glucagone fosse mantenuto ad ogni pasto. Nacque così la dieta pro Zona Barry Sears Se vuoi saperne di più leggi i seguenti libri: 1) Prevenire con la zona di Barry Sears 2) La zona anti-età di Barry Sears 3) Il grande libro della zona Italiana di Gigliola Braga