RIcettina del meseDentice al cedro con bottarga
Cosa serve per 4 persone- 1 dentice di circa 1kg- 2 cedri- 50 g di bottarga di tonno del Mediterraneo- 1 bicchiere di vino bianco secco- 1 ciuffo di aneto e 1 di prezzemolo- erba cipollina- 1 spicchio d'aglio- olio extravergine di oliva- sale e pepeCome procedereOccorre prima di tutto pulire il dentice squamandolo, eviscerandolo da un'apertura lungo la pancia e sciacquandolo con cura. Pratica poi con un coltello affilato 4-5 tagli abbastanza profondi e verticali per ognuno dei due lati del dentice. Prepara un trito con erba cipollina, aneto, un pezzetto di buccia di cedro, l'aglio e il prezzemolo. Taglia a fette sottili 1 cedro e spremi l'altro. Inserisci nella pancia il trito, alcune fettine di cedro, la bottarga di tonno del Mediterraneo, regolando di sale e di pepe. Metti a cuocere in una pirofila unta il dentice, bagnando con il succo di cedro, il vino e un filo d'olio. Passa in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.BUON APPETITO!!!!
(
BANZIGOVIAGGI)
