PESCE SPADA ALLA GHIOTTA (ricetta siciliana)Ingredienti per 4 persone:4 fette di pesce spada di 150g circa l'una, 300g pomodori maturi pelati e senza semi e tritati, 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, 1 cipolla affettata, 1 spicchio di aglio, 30g di pinoli, 30g di uva passa, 1 cucchiaio di capperi, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale pepe olio per ungere la tegliaMettete l'uva passa in una terrina con acqua tiepida e fatela ammorbidire per mezz'ora, quindi strizzatela. In un tegame fate rosolare con l'olio la cipolla e l'aglio. Unite poi i pinoli, l'uvetta, i capperi , le olive e i pomodori dopo averli pelati, privati dei semi e tritati. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Nel frattempo lavate ed asciugate le fette di pesce spada, salatele e pepatele e ponetele in una teglia da forno unta d'olio. Versatevi sopra la salsa "agghiotta" preparata e spolverizzate con prezzemolo tritato. Mettete il tutto a cuocere nel forno gia caldo per circa 15 minuti, girando le fette di pesce a metà cottura. Servite ben caldoServite caldoBUON APPETITO!!!!Questa ricetta la dedico al mio nuovo amico Squalo e allo splendido mare della sua terra!!!L'immersione che ho fatto domenica a Sistiana la descrivo brevemente qui. Arriviamo a Sistiana alle nove, siamo io e il mio amico Renato che doveva provare la sua stagna dopo le riparazioni effettuate e dopo un mese di assenza dal mare per motivi di salute. Fuori piove ed il mare è un po' mosso. In acqua ci sono tronchi e altra sporcizia (sintomo di una mareggiata) ci prepariamo e decidiamo di entrare in ogni caso. Sul posto c'è anche un folto gruppo di qualche club della zona che fa immersioni di corso penso. Entriamo in acqua ci facciamo il segnale e comiincio a scendere srotolando la sagola dal mio mulinello per la Boa in superficie. NON SI VEDE NULLA, mi accorgo di essere arrivato sul fondo perchè ci sbatto la maschera!!! Nonostante la visibilità quasi nulla siamo riusciti a vedere un bel Polpo nascosto sotto un vecchio copertone abbandonato ormai ricco di concrezioni, diversi nudibranchi, qualche cavalluccio e ricci ed anemoni in quantità. I pesci sicuramente ci giravano intorno ma non li vedevamo per il torbidume dell'acqua!!! Questo è tutto alla prossima.
Ricettina del mese
PESCE SPADA ALLA GHIOTTA (ricetta siciliana)Ingredienti per 4 persone:4 fette di pesce spada di 150g circa l'una, 300g pomodori maturi pelati e senza semi e tritati, 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, 1 cipolla affettata, 1 spicchio di aglio, 30g di pinoli, 30g di uva passa, 1 cucchiaio di capperi, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale pepe olio per ungere la tegliaMettete l'uva passa in una terrina con acqua tiepida e fatela ammorbidire per mezz'ora, quindi strizzatela. In un tegame fate rosolare con l'olio la cipolla e l'aglio. Unite poi i pinoli, l'uvetta, i capperi , le olive e i pomodori dopo averli pelati, privati dei semi e tritati. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Nel frattempo lavate ed asciugate le fette di pesce spada, salatele e pepatele e ponetele in una teglia da forno unta d'olio. Versatevi sopra la salsa "agghiotta" preparata e spolverizzate con prezzemolo tritato. Mettete il tutto a cuocere nel forno gia caldo per circa 15 minuti, girando le fette di pesce a metà cottura. Servite ben caldoServite caldoBUON APPETITO!!!!Questa ricetta la dedico al mio nuovo amico Squalo e allo splendido mare della sua terra!!!L'immersione che ho fatto domenica a Sistiana la descrivo brevemente qui. Arriviamo a Sistiana alle nove, siamo io e il mio amico Renato che doveva provare la sua stagna dopo le riparazioni effettuate e dopo un mese di assenza dal mare per motivi di salute. Fuori piove ed il mare è un po' mosso. In acqua ci sono tronchi e altra sporcizia (sintomo di una mareggiata) ci prepariamo e decidiamo di entrare in ogni caso. Sul posto c'è anche un folto gruppo di qualche club della zona che fa immersioni di corso penso. Entriamo in acqua ci facciamo il segnale e comiincio a scendere srotolando la sagola dal mio mulinello per la Boa in superficie. NON SI VEDE NULLA, mi accorgo di essere arrivato sul fondo perchè ci sbatto la maschera!!! Nonostante la visibilità quasi nulla siamo riusciti a vedere un bel Polpo nascosto sotto un vecchio copertone abbandonato ormai ricco di concrezioni, diversi nudibranchi, qualche cavalluccio e ricci ed anemoni in quantità. I pesci sicuramente ci giravano intorno ma non li vedevamo per il torbidume dell'acqua!!! Questo è tutto alla prossima.