Habanero

pasta al forno con melanzane

Buon pomeriggio, oggi ho preparato una buonissima pasta al forno con melanzane da far leccare i baffi a tutti i commensali, le melanzane sono molto usate nella cucina calabrese, le più buone in assoluto sono i (melangiani chini) ovvero le melanzane ripiene, quest'anno x via del mio stato a riposo non ho ancora preparato questa delizia un pochino lavorata, ma spero riusciro' a postarla presto e raccontarvi un po' della storia e delle varianti di questa vera squisitezza, per ora vi lascio a questo primo altrettanto buono.

ingredienti

• 1k di rigatoni (sono uscite due teglie)
• 2 grosse melanzane 
• 1 spicchio d'aglio
• 1 piccola cipolla di tropea
• basilico 
• olio d'oliva
• 2 l di salsa di pomodoro
• 300 Gr di formaggi misti
• abbondante formaggio grattugiato
• sale q.b.
• sazizzu (salame tipico piccante fatto in casa)

preparazione

tritare aglio, cipolla e basilico, tagliare le melanzane a cubetti, soffriggere il tutto con olio d'oliva, una volta ben rosolato unire la salsa e sale q.b., far seccare a fuoco lento

 quando il sugo e quasi pronto preparare la pasta scolandola al dente e tagliare a cubetti piccoli i formaggi e il salame, unire il tutto nel sugo e amalgamare bene

spolverare con il formaggio grattugiato e trasferire in pirofilè

infornare a 180* per qualche minuto

servire...buonissima... alla prossima e buona serata...