Per chi non l'avesse mai assaggiato, il Parrozzo è un dolce tipico abruzzese che viene gustato soprattutto nel periodo natalizio. E' a forma di cupola ricoperta di cioccolato e il suo profumatissimo impasto è preparato principalmente con farina di mandorle. Avendolo avuto in dono a Natale ho pensato di utilizzarlo per farcire una crostata. Esperimento perfettamente riuscito: il parrozzo all'interno ha donato alla crostata un sapore particolarmente buono. Questa la ricetta:una dose di pasta frolla
all'olio350 gr. di parrozzo5 cucchiai di marmellata di visciole
Fiordifrutta 100 gr. di nocciole tostate e tritate finementeHo preparato la frolla come di consueto poi ho messo nel mixer il parrozzo e l'ho tritato finemente, ho aggiunto la marmellata e le nocciole tritate ed ho unito il tutto fino a formare un composto spalmabile. Ho preparato quindi la teglia ungendola con il burro, vi ho steso metà frolla, ho punzecchiato tutta la superficie con i rebbi di una forchetta ed ho farcito con il composto preparato. Ho steso sopra l'altra metà di frolla ed anche questa l'ho bucherellata. In forno a 180° fino a doratura.
