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Creato da briciolina_2008 il 23/05/2008
CAROSELLODELL'ARCOBALENO
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LA SICILIA NON E' SOLO .......MAFIA
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HO TANTE PASSIONI MA QUELLE KE MI PRENDONO DI + SONO SICURAMENTE :LA MUSICA,I CANI,GIOCARE A CARTE E LAVORARE MAGLIA
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INGREDIENTI Kg di riso -sale (q.b)-una bustina di zafferano X IL RIPIENO Gr.400 di besciamella-gr.250 di prosciutto a dadini-gr.di scamorza-3 cucchiai di parmigiano-sale,pepe,noce moscata (q.b) Cuocere kg.di riso in brodo vegetale,con la bustina di zafferano.Scolarlo ,aggiungervi il burro,amalgamarlo e lasciare riposare il riso ,il tempo necessario ke si raffreddi( 2 ore circa).Preparare una pastella con farina e acqua,il composto deve risultare liquido ma non troppo.Versare il pangrattato (gr.600)in una vaschetta.Prendere un pugnetto di riso e lavorarloin modo da creare una piccola conca al cui interno si versera'un pò del composto di besciamella ,prosciutto,parmigiano ,ecc,.Chiudere dando una forma ovalizzata ,tipica delle arancine al prosciutto.Passare l'arancina ,così ottenuta,prima nella pstella e poi nel pangrattato.Friggerle in abbondante olio e metterle su un foglio di carta assorbente ,in modo da far perdero loro l'unto |
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ARANCINE AL BURRO
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Inviato da: mangiablog
il 14/07/2008 alle 23:27
Inviato da: erikabz_1950
il 16/06/2008 alle 08:44
Inviato da: erikabz_1950
il 09/06/2008 alle 23:21
Inviato da: Nikop2
il 28/05/2008 alle 19:57
Inviato da: tommypa84
il 28/05/2008 alle 19:00