Creato da nuvoladipolline il 27/08/2011

I sogni di Poo

...le mie emozioni sotto ogni punto di vista

« io e le mie emozioni

...per non dimenticare »

Tarte tatin di pere al cioccolato

Post n°2 pubblicato il 29 Agosto 2011 da nuvoladipolline

Ingredienti:

Per il ripieno

- 8 pere

- 60 g di zucchero

- 40 g di burro

- 1 limone

Per la frolla

- 300 g di burro

- 100 g di zucchero

- 1 uovo

- 1 tuorlo

- 300 g di farina di frumento tipo 00

- 50 g di cioccolato fondente

1 Preparate la frolla: mescolate la farina setacciata con lo zucchero e il cioccolato grattugiato. Formate una fontana e mettete al centro l’uovo intero e il tuorlo leggermente sbattuti. Tagliate a pezzetti il burro e iniziate a lavorare il composto, prima con l’ausilio di una forchetta, quindi con le mani. Fate riposare la pasta frolla in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente. Preriscaldate il forno a 180 °C.

2 Pelate le pere e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e la parte centrale e cospargetele con il succo del limone per evitare che anneriscano. In una teglia da forno antiaderente del diametro di 30 centimetri mettete il burro e lo zucchero. Fate fondere finché il composto inizierà a imbiondire. Unite le pere e fatele cuocere fin quando diventano morbide. Giratele con la parte panciuta rivolta verso il fondo della teglia fino a coprire tutta la superficie.

3 Spianate la pasta con il matterello e ricavatene un disco di 30 centimetri di diametro e di 2 millimetri di spessore. Disponete la sfoglia sulla teglia a coprire le pere e praticate qualche forellino sulla superficie. Infornate per 30 minuti, finché la pasta non avrà preso una consistenza croccante.

4 Sfornate la torta, attendete pochi minuti, rovesciatela su un piatto piano dando un colpo secco per assicurarvi che le pere si stacchino perfettamente e sollevate la teglia. Servite la torta tiepida, accompagnata da una pallina di gelato alla crema o panna leggermente montata.

Trackback: 0 - Scrivi Commento - Commenti: 0