CUOCHI PER PASSIONE

IL RITORNO

SONO TORNATA!!! Anche se la cucina non l'ho mai abbandonata.

Gli ultimi due anni sono stati tosti...e forse non è ancora finito....ma per ora...ho cambiato casa, e quindi cucina, Ithil il gatto pesa sei kg di più...e io sei di meno....ma a breve pubblicherò...foto, ricette e novità!!

HO TROVATO QUESTO MESSAGGIO DI DUE ANNI FA....si ricomincia...

SONO TORNATA

Rieccomi....quanto è passato? Un anno? Credo che la colpa sia di facebook...si si, il social network dove in definitiva ti fai gli affari degli altri....gli amici.....certo che avere 500 amici non è cosa normale....quindi ....ma questo è un blog di cucina...non ho smesso di cucinare, anzi, ho anche vinto un torneo gastronomico e il piatto forte è stato il cappon magro.....che ripresenterò sicuramente....entro breve.....il resto è stata un'altalena di eventi....a presto

Rientro dalle ferie

Ops...è da tanto che manco...forse perchè ho allungato le mie vacanze...Naxos e Koufonissi sono state strepitose e pure le persone conosciute lì....Vorrei salutare Luisa e Carmine due torinesi che hanno scelto di vivere a Naxos e attraverso loro abbiamo potuto conoscere appieno le meraviglie che l'isola ci ha riservato....essendo questo un blog culinario direi anche e soprattutto da questo punto di vista.

Al nostro rientro io ho preso una settimana tutta per me e sono partita per la Sardegna la mia terra d'origine....e mai come quest'anno ne ho assporato le bellezze, i colori e i profumi.

A settembre ho fatto anche una 4 giorni con Tiziana a Barcellona.....e lì forse per la poca organizzazione, forse per il mio umore un pò ballerino non ho ricevuto grandi sensazioni, si molto belle le attrazioni di Gaudì...ma il ritmo caliente della Spagna non mi è entrato dentro....forse lo rifarò in un momento più sereno.

Non ho ora la possibilità ma devo allegare una serie di foto...ciao  

GRECIA

Meno due alla mia partenza......Atene...Naxos e Koufonissi..........ma sto già pregustando questo:

MOUSSAKA

Media 3h Escludendo la facile reperibilità di vini ellenici, la nostra scelta è rivolta verso un vino rosso di buona struttura come il " Montepulciano d'Abruzzo " servito a 13° Tipica specialità greca, la mussaka si prepara con la carne di montone, ma si può sostituire anche con la carne di agnello oppure optare per la carne di manzo. Si porta in tavola con del sugo caldo di pomodoro, servito a parte. Questa ricetta viene suggerita per tutti coloro che hanno molto tempo da dedicare alla cucina: il tempo indicato, già abbondante, dovrà essere ulteriormente prolungato per la preparazione delle verdure.     Ingredienti per 6 persone 1. Melanzane 8 2. Cipolle 3 3. Olio q.b. 4. Polpa di montone 850 g 5. Algio, spicchi 2 6. Pomodori maturi 200 g 7. Brodo 2 mestoli 8. Uova 4 9. Prezzemolo 1 ciuffo 10. Timo q.b. 11. Paprika q.b. 12. Sale q.b. 13. Pepe q.b.   Preparazione 1 Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele e disponetele su di un tagliere inclinato per far perdere l'acqua. Dopo circa 1 h, scolatele, asciugatele e dopo averle fritte in abbondante olio mettetele ad asciugare su di un foglio di carta assorbente. 2 Tagliate, nel frattempo, le cipolle e fatele appassire in 3 cucchiai d'olio; unitevi la polpa di montone tagliata a cubetti e quando è rosolata unite gli spicchi d'aglio schiacciati ed i pomodori tritati. Salate, pepate e fate cuocere per 30 m a fuoco moderato bagnando con il brodo. 3 Quando la carne sarà cotta, fatela intiepidire e poi, dopo averla tritata, unitevi le uova sbattute, il prezzemolo tritato, qualche foglia di timo ed un pizzico di paprika. Formate un'impasto. 4 Ungete di olio uno stampo da soufflè e rivestitelo con una parte delle melanzane facendo attenzione a coprire bene il fondo e le pareti. Riempite lo stampo alternando con strati di carne e melanzane, coprendo in ultimo con le melanzane. 5 Irrorate la superificie con qualche cucchiaio di olio, mettete tutto a bagnomaria in uno stampo più grande e cuocete a forno già caldo a 200° per 1 h. Servite

Al mio ritorno allegherò le foto dell'originale.........buone vacanze a tutti!!

Sacher-tarte: 175 anni di intrigante bontà

Perchè la sacher si chiama SACHER?

Contro tutte le leggi, che stabiliscono che il nome di molti manicaretti siano passati alla storia con il nome del sovrano per cui sono stati cucinati, lasciando nell'anominato i cuochi che li hanno preparati, alla famosissima torta austriaca non è successo così. La Sacher viennese preparata alla corte di Metternich nel 1832, prese il nome da un aiutante ai fornelli di sedici anni, Franz Sacher, sfuggendo al protocollo della scala gerarchica. Franz sacher aveva sotituito all'improvviso il cuoco di casa Metternich che si era improvvisamente ammalato.

Oggi la famosa sacher-tarte festeggia il 175° compleanno e dal suo primo esemplare oggi il marchio sacher è arrivato a produrre circa 900 torte al giorno toccando punta 3000 nel periodo di Natale. L'unico negozio in Italia si trova a Bolzano oltre a ad altre 4 sedi sparse per l'Austria. Famoso come i valzer di Strauss, il fiume Danubio o il Parco Prater, questo capolavoro viennese di cioccolato viene distribuito in tutto il mondo anche attraverso un sito internet: www.sacher.com

Per produrre cotanta bontà vengono utilizzate ogni anno 1 milione e 200mila uova, 37 tonnellate di marmellata di albicocche, 25 di burro, 80 di zucchero, 75 di cioccolato, 30 di farina. La Sacher va conservata a 16-18 gradi e non va messa in frigirifero....è ottima se affiancata a un pò di panna montata....

Post N° 4

Quando sosto in un ristorante che non conosco chiedo sempre di stringere la mano al cuoco prima di pranzare. Perchè so che se è magro mangerò male. E se è contemporaneamente magro e triste non c'è scampo se non nella fuga.

(Fernand Point)

ONOMASTICO

Oggi è il mio onomastico.........oggi dovrei regalarmi qualcosa di dolce .....ma oggi il sole non c'è....uffa.....ho promesso alla Nico una bavarese....e forse sarà un dolce al cucchiaio che preferibilmente si usa d'estate.....con frutti di stagione...ma d'inverno la bavarese si sposa con la cioccolata...con il caffè.....con la vaniglia....con la cioccolata e menta.....per ora lascio la ricetta, chissà che qualcuno non ne abbia una migliore....a me viene bene....questa è la versione con la cioccolata ma si possono mettere tutti gli altri ingredienti a propria scelta....chissà se qualcuno ha altre idee.....

INGREDIENTI

150 g. di zucchero

250 g. di latte

500 g. di panna

100 g. di cioccolato fondente

10 g di colla di pesce

5  rossi d’uovo

1 scorza di limone

PREPARAZIONE

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda; scaldare il latte sul fuoco con la scorza di limone e metà zucchero. Montare i rossi con il restante zucchero, unirli al latte caldo, aggiungere la colla di pesce ammollata, sul fuoco basso cuocere il tutto fino a che ispessisce senza bollire se no bollire e far raffreddare. Montare la panna.  Unire la panna al composto. Dividere il composto in due parti, sciogliere il cioccolato a bagno-maria, unirlo ad una parte, mescolare delicatamente. Versare la bavarese bianca, battere il contenitore, versare anche quella al cioccolato. Tenere in frigo almeno tre ore.

La tentazione.........

Come l'acqua per il cioccolato...

Ciao, sono Paola e vorrei condividere la passione per la cucina, non solo come nutrimento, ma come scambio di impressioni, sensazioni e umori! Per me la cucina è come dar vita ai propri sentimenti, ai propri sensi.....il tatto, l'olfatto, la vista e il gusto, si fondono tutti insieme e possono far innamorare o far odiare.

Da diversi anni ho ideato menù a tema da scambiare in compagnia.... mi spiego meglio: ritengo l'arte culinaria come un mezzo  non solo per soddisfare l'appetito, ma per creare momenti di socialità e di condivisione tra le persone. Ecco perché ho adattato la cucina di casa mia ad accogliere amici e non, e con loro dar vita a piatti di svariato genere, da me ideati.

Chiunque voglia scambiare impressioni, ricette, consigli, curiosità, novità inerenti l'arte culinaria, è il benvenuto nel mio blog!