Ginotto e annarella

 ingredienti                                                                                           

• 500  gr  penne rigate                                           
• 300  gr  prosciutto cotto
• 300  gr  provola di bufala
• 200  gr  scamorza affumicata        
• 150  gr  auricchio
• 100  gr  parmigiano
• 100  gr  burro
• noce moscata
• sale
• pepe

Preparazione della  besciamella:

 sciogliete cinquanta grammi di burro, e versate un poco alla volta il latte unite a pioggia la farina, mescolate bene. Continuate a mescolare per circa venti minuti poi salate pepate e spolverizzate con una grattugiata di noce moscata.

procedimento

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e appena le penne saranno al dente, scolate, conditeli con l’altra metà del burro, parmigiano grattugiato eun mestolo di bescamella, mescolate bene. Imburrate una pirofila, versateci un poco di besciamella sul fondo, ricopritela con la pasta,fare uno strato di prosciutto cotto,uno di provola di bufala e coprire con la besciamella una spolverata abbondante di parmigiano.ripetere questa fase per piu volte. alla fine ricoprite la superfice con pan grattugiato e mettere nel forno per circa 1/2 ora a 200° poi passare il forno sulla posizione grill e controllare la doratura fino alla quantita' desiderata

• ·        Spigole
• ·        Patate
• ·        Pomodorini
• ·        Prezzemolo
• ·        aglio
• ·        Olio extra vergine
• ·        Sale
• ·        Limone
• ·        Vino bianco

 Preparazione

Pulire le spigole, pelare le patate, lavare i pomodorini, tagliare due pezzi di carta stagnola e soprapporli. assicurarsi.chè siano almeno 15 cm più lunghi della spigola ,Mettere al centro dei fogli la spigola infilate nel ventre l’aglio e prezzemolo tritato, ricoprire con pomodorini,patate,due fette di limone e un rametto di prezzemolo, condire con un pò di vino,olio e sale riavvolgere delicatamente la carta stagnola a mo di fagottino .Mettere accuratamente i fagottini nella teglia da forno aggiungendo un bicchiere d’acqua accendere il forno a 200° per circa ¾  d’ora a cottura ultimata servire il fagottino chiuso in un vassoietto

 buon appetito

 NB per la cottura và considerato il peso della spigola                                                                                                                                                                                                          se nella teglia l’acqua  evapora aggiungerne ancora

Pizzelle di ciurilli                 

• 50     fiori di zucca
• 250   gr di farina
• 1      cubetto di lievito
•         sale
• 1      acqua q.b.
•         olio per friggere

Preparazione: preparate una pastetta morbita e fluida con la farina, il lievito, un pizzico di sale e acqua. mettere l'impasto in un luogo caldo e far lievitare .Lavate i ciurilli ed asciugateli. In una padella un pò fonda fate riscaldare l’olio.prendete i ciurilli uno alla volta e dopo averli immersi nell'impasto pogiateli delicatamente nell'olio  distanti qualche centimetro uno dall’altra. quando saranno dorati alzateli e poneteli sulla carta assorbente.Un pizzico di sale e servire ben caldi

buon appedito

ingredienti

•  4      freselle di grano integrale
• 300   gr. olive verdi
• 4      scatolette di tonno
• 300   gr  pomodorini freschi
• 7/8   acciughe
• sale
• basilico
• olio exstavergine di oliva

procedimento

bagnare  lievemente le freselle con acqua corrente,pogiarle in un piatto aggiungere tonno,pomodorini,olive,acciughe,basillico,un filo di olio,e un pizzico di sale .

buon appedito

N.B non tenerle troppo tempo ferme perchè diventano molle

    Farfalle  al  profumo  d’estate

    ingradienti

500   grammi di pasta a farfalle
300       grammi di pomodorini
 3      scatole grandi di tonno

 1      provola  di bufala affumicata

         Parmigiano  a scagliette
         basillico
         maionese   q.b.
         sedano bianco

         Olive

         Mais

         Olio di oliva

  procedimento

Quando la pasta e’ al dente, va’ scolata, messa in una insalatiera ampia e ci aggiungeremo l'olio di oliva, mescoleremo per bene il tutto e la lasciamo raffreddare per una decina di minuti.                                                                  aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolere ancora una volta per bene, dopodichè lasciate raffreddare la pasta nel frigorifero per almeno una mezz'ora.

Buon appetito

   L.G.D.