Ginotto e annarella

1 kg. di patate
- 5 uova fresche,
- 50 gr. di burro,
- 100 gr. di formaggio grattugiato misto (pecorino e parmigiano),
- 500 gr. di provola affumicata,
- 250 gr. di prosciutto cotto
- prezzemolo,
- pangrattato,
- sale e pepe.

Procedimento

per prima cosa lessate le patate intere dopo averle lavate accuratamente.

Appena le patate saranno cotte, scolatele,pelatele,

schiacciatele con lo schiacciapatate.

Mettere il purè di patate a fontana,inserire al centro le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e fiocchi di burro.impastate il tutto

Prendete un ruoto imburratelo.stendete la meta dell’impasto e metteteci sopra uno strato di provola e prosciutto cotto,ricoprire con il rimanente impasto.

Sbattere un uovo e stenderlo su tutta la superficie,prendere un passino mettete dentro il pangrattato e spolverate facendo uno strato non molto alto  mettere in forno e far cuocere fino a che la la superfice sia ben dorata

Buon appetito

L..G.D.

INGREDIENTI

·       1 Kg di cozze

·       2 spicchi d'aglio

·       500 gr pomodorini   

·       olio extravergine di oliva

·       prezzemolo

·       Sale, pepe

·       pane casereccio raffermo

·       olio piccante

PREPARAZIONE

Pulire le cozze lavandole accuratamente sotto l’acqua corrente. Mettere in un padella capace l'olio e l’aglio

farlo rosolare a fiamma media per qualche minuto

Aggiungere i pomodorini, un pizzico di sale e far cuocere per 10 minuti, Nel frattempo in una pentola molto ampia mettere le cozze chiudere con un coperchio e a fuoco molto vivace attendere l’apertura dei morluschi ,filtrare il brodo delle cozze e metterlorlo nel sugo, far cuocere  per qualche minuto  aggiungete le zozze, ancora qualche minuto di cottura ,poi unire il prezzemolo e un filo di olio piccante. tagliare il pane raffermo a cubetti e farlo dorare in forno metterlo nei piatti e distribuire sopra le cozze ed il sugo preparato

Buon appetito

  L..G.D.

Ingredienti

• ·       400  gr   spaghetti  (da spezzare)
• ·       1      kg   spollichini
• ·       7/8         pomodorini
• ·       100  gr   pancetta o gambetto
• ·       1      sp   aglio
• ·                      Prezzemolo
• ·                      Olio,sale e pepe  q.b.

Svolgimento

Private dalle bucce gli spollichini e sciacquare, mettete in una pentola la pancetta , l’aglio e far soffriggere finchè non inbiondisce l’aglio e il grasso della pancetta sia trasparente.

A questo punto agiungere: acqua,fagioli,pomodorini e prezzemolo .portare alla cottura i fagioli  a fuoco basso. Ultimata l’operazione con un cucchiaio di legno schiacciare un pò di fagioli in modo da creare una cremina. Prima di calare la pasta nella stessa pentola dei fagioli è fondamentale valutare il quantitativo di acqua presente in essa per evitare che vanga troppo brodoso Calati gli spaghetti fare attenzione ad inpiattare ben aldente

Buon appetito

   L..G.D.

              400 gr.   di gnochetti  sardi

              3-4  zucchine

              350 gr.  di gamberetti

              Prezzemolo,olio, sale 

preparazione

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini, scaldare una padella con un filo d' olio e aglio e far soffriggere togliere l’aglio e aggiungere le zucchine saltarle per qualche minuto e aggiungere un bicchiere di vino bianco lasciarle cuocere a fuoco medio per circa 15 min. Nel frattempo pulire e sgusciare gamberetti,Tritare il prezzemolo ed aggiungerlo alle zucchine insieme ai gamberetti, saltare qualche minuto ed assaggiare di sale, quindi cotti gli gnocchetti al dente 

Versarli nella pentola ed amalgamare il tutto a fuoco vivo .

Buon appetito

 L..G.D.