Minollo

IL MOJITO

il proprietario del locale mi chiama da parte e mi fa: senza che li carichi gli alcoolici, tanto stasera non faremo nulla...
in effetti la serata procede lenta, pochi tavoli, quasi noiosa,ma all'improvviso arriva una comanda: 4 cocktail:
"Alessandro vammi a prende le bottiglie" io prendo il ghiaccio, faccio i cocktail mentre la gente inizia ad affollare il locale, altro che nessuno...
il locale alle 11 e 30 è pieno e a mezzanotte mi assaltano il bancone... uno alla volta li servo tutti...un ragazzo mi fa:
"mi fai un bel cuba libre?"
"porca puttana" mi metto e via:
zucchero di canna, lime, pesto per bene, mentre gli spacco il ghiaccio questo fa all'amico: ma che sta facendo?"
ed: "poca puttana, il solito stronzo che chiede il cuba libre e vuole un rum e coca" che nervatura...
gli finisco il cuba libre, lui beve e fa: "però, buono"
la serata continua così tra angeli azzurri, kamikaze blu, 4 bianchi alla fragola....
la serata si calma, ora il bancone è libero, mi metto un cicchetto di rum, ne prendo un sorso e mi accendo una sigaretta...
la sigaretta è a metà, una ragazza si avvicina al bancone: "però, non male, anzi, carina direi!"
"finiscila la sigaretta, ma poi mi fai un bel cocktail?"
io appoggio la sigaretta e dico:" dimmi, cosa vuoi!"
e lei: "un mojito puoi farlo? mi raccomando però"
"che fai sfidi?"
lei sorride
il mojito non è un cocktail, ma arte...
un ultimo tiro dalla sigaretta e pronto, lì, come se dovessi fare una sparatoria
prendo il bicchiere, due cucchiaini di zucchero di canna, taglio il lime a cubetti, prendo un rametto di menta, le spezzetto otto foglioline e metto mezzo rametto. in un bicchierino a parte metto un pò di zucchero di canna liquido, spremo due cubetti di lime e metto mezzo rametto di menta, pesto anche qui.
inizio a pestare, lei mi osserva come se dovesse giudicarmi...
prendo il ghiaccio e glielo spacco, un cubetto alla volta, fino a riempire il bicchiere.
prendo il rum chiaro e riempio due terzi del bicchiere, aggiungo un pò di rum scuro
mischio per bene per far salire zucchero, lime e menta, poi aggiungo tre gocce d'angostura, mescolo ancora, finisco con l'acqua tonica, mescolo ancora...
prendo due cannucce faccio scorrere all'interno il preparato dell'altro bicchiere... le metto nel bicchiere e guarnisco con un rametto di menta in fiore...
le porgo il bicchiere, lei odora la menta, assaggia, poi beve ancora, con gli occhi chiusi...
si gira verso di me e fa: "Complimenti, davvero buono"
"posso almeno sapere il tuo nome" faccio io
lei sorride, ma si allontana in silenzio...
il ragazzo che porta le bibite mi fa:"che mojito!"
ed io:
" IL MOJITO è IL COCKTAIL CHE BEVE DIO, QUANDO NESSUNO LO VEDE, SE DIO è CUBANO"


la serata finisce, la ragazza è a braccetto con un ragazzo, passa vicino al bancone, sorride, viene a posare il bicchiere e: "Aris, comunque"