Ingredienti:
- 300 grammi di zucca
- 3 patate
- 1 scalogno
- 3 uova
- brodo vegetale
- latte
- pan carrè
- parmigiano
- pan grattato
-
noce moscata
- pepe
- salvia e rosmarino
- olio extra vergine di oliva
Preparazione
Tagliare sottilmente lo scalogno e farlo rosolare in una padella con
pochissimo olio. Tagliare a pezzettini le patate e la zucca e farle
insaporire in padella con salvia, rosmarino e pepe. Far cuocere con il
coperchio funché le verdure non saranno morbide e poi passarle nello
schiacciapatate e farle intiepidire.
Ammollare nel latte il pan carrè privato della crosta e sbriciolato.
Intanto sbattere le uova con sale, pepe e noce moscata. Unire il composto di verdure
ed il pancarrè ammollato, aggiungere il parmigiano a piacere fino ad ottenere un composto non troppo liquido.
Ungere una teglia da plum cake e mettere nel fondo e nelle pareti un pò
di pangrattato e parmigiano. Infornare per circa 30/40 minuti nel forno
preriscaldato a 150°.
