Ingredienti:
Zucca 1 kg, uova 2, amaretti 100 g (o fette biscottate), zucchero 2
cucchiai, cacao 1 cucchiaio, latte 1 bicchiere, rhum 1 bicchiere,
burro, pane grattugiato, sale, scorza di limone
Prepararazione:
Cuocere la zucca a pezzi nel latte con un pizzico di sale e la parte
gialla della scorza di un limone; farla raffreddare, facendole scolare
più latte possibile, e passarla col passaverdura. Aggiungere uova,
zucchero, cacao, rhum e gli amaretti pestati. Versare in una teglia ben
imburrata e cosparsa di pane grattugiato, oppure con carta forno;
mettere in forno a 100-120° per un’ora circa. Capovolgere in un piatto.