Ingredienti:
500 gr di biscotti secchi, 300 gr di zucchero, 250 gr di farina bianca,
100 gr di uva sultanina, 100 gr di fichi secchi, 60 gr di arancia
candita, 100 gr di mandorle pelate, 4 albumi, mezza bustina di lievito.
Prepararazione:
Ammorbidite l'uvetta per circa 15 minuti, tritate le mandorle e sbriciolate i biscotti.
Tagliuzzate i fichi secchi e l'arancio. In una terrina
mescolate le mandorle, la farina, lo zucchero, i
biscotti, l'uvetta, i fichi secchi, il lievito, la
cannella e i canditi. Aggiungete gli albumi, qualche
cucchiaio di vino ed impastate per una decina di minuti,
se l'impasto risultasse troppo duro aggiungete ancora
vino. Ricavate dalla pasta dei panini leggermente
appiattiti e allungati sulle estremità. Infornate i
pan dei morti a 180 gradi e fateli cuocere fino a che
non si seccheranno anche internamente (fate la prova
spezzandone uno). Una volta freddi spolverizzateli con
lo zucchero a velo.
