Cucina Siciliana

ingredienti

4 uova

6 foglie di menta

1 cucchiaio di pangrattato

40 g di pecorino

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 ciuffo di prezzemolo

sale e pepe

vini consigliati

Alcamo Bianco

Alto Adige Sauvignon (bianco)

In una ciotola sbattete le uova con il pangrattato, il pecorino grattugiato e 4 foglioline di menta spezzettate con le dita; salate e pepate. Mescolate con attenzione fino a ottenere un composto omogeneo.

In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio e versatevi il composto di uova appena preparato. Cuocete uniformemente la frittata da entrambe le parti e servitela ancora calda.

Guarnite la frittata con 2 foglie di menta fresca e il prezzemolo tritato.