Cucina Siciliana

ingredienti

12 sardoni

300 g di patate

2 cucchiai di "cucunci" (germogli di capperi)

100 g di olive verdi

10 g di bottarga

1 ciuffo di prezzemolo

1 dl di brodo vegetale

sale e pepe

vini consigliati

Delia Nivolelli Chardonnay (bianco)

Albana di Romagna (bianco)

Pelate e tagliate le patate a rondelle, disponetele in 4 fogli di carta d'alluminio e condite con una presa di sale e una  macinata di pepe.

Pulite i sardoni e adagiateli sulle patate.

Continuate a farcire con le olive, i capperi dissalati e tritati, la bottarga grattugiata e il prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe e completate con 2 cucchiai di brodo vegetale.

Chiudete i cartocci, infornate in forno gia caldo e cuocete a 200 ?C per 12-14 minuti.

Sfornate e servite.