Cucina Siciliana

ingredienti

4 fette di tunnina (tonno femmina)

2 dl di aceto di vino bianco

1 cipolla piccola

1 dl di olio extravergine d'oliva

1 rametto di origano

1 spicchio d'aglio

8 foglie di menta fresca

150 g di pomodori da sugo

1 dl di vino bianco secco

5 capperi sotto sale

3 olive verdi

1 cucchiaio di zucchero

sale e pepe

vini consigliati

Contessa Entellina Ansonica (bianco)

Riviera di Ponente Pigato (bianco)

Disponete le fette di tonno su un piatto largo e fondo, copritele di aceto e lasciatele cosi per 1 ora.

Sbucciate e affettate la cipolla, soffriggetela in un tegame con 1 dl di olio extravergine d'oliva e, quando sara dorata, unite un pizzico di origano, lo spicchio d'aglio tritato, le foglie di menta sminuzzate e i pomodori passati al setaccio.

Mettete nel recipiente le fette di tonno ben sgocciolate e, dall'inizio dell'ebollizione, cuocete tutto per 15 minuti.

Unite quindi 1 dl di vino bianco secco, i capperi dissalati sotto acqua corrente, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti piccoli, 1 cucchiaio di zucchero, una presa di sale e una macinata di pepe.

Non mescolate ma smuovete il recipiente e proseguite la cottura per 30 minuti. Servite caldo guarnendo, a piacere, con erbe aromatiche.