Ricetta veloce per dilettanti golosiPer 4 persone...Per il sughetto:2 fette di filetto di cernia o di spada4 gamberonise piacciono filetti freschi di aliciPomodori rossi di stagione ( a gusto ciliegini o a grappolo)1 bicchiere di vino bianco fermo non aromaticosalepeperoncinobasilicoPer la pasta:1 hg e mezzo di farina grano duro70 dl di acquaIn una padella larga e bassa far scaldare senza arrivare a ebollizione un fondo di olio...in cui versare i filetti tagliati a cubetti con 1 aglio in camicia, lasciar soffriggere un poco a fiamma bassa (circa 10 minuti) facendo attenzione che il tutto non si asciughi troppo e poi aggiungere i filetti di alici (se graditi). Aggiungere i gamberoni e sfumare con vino bianco...prima della totale evaporazione aggiungere pomodori rossi a dadini e peperoncino, aggiustando di sale.Al tagliere mettere la farina in una ciotola con l'acqua e fare un impasto consistente, stenderlo al matterello ottenendo una sfoglia non troppo sottile e tagliare dei triangoli di dimensioni ragionevoli non regolari. Lasciare asciugare su uno strofinaccio da cucina circa 10 minuti, mentre il sughetto asciuga un pò (non troppo) e poi versare in acqua bollente salata per pochi minuti (2/3), scolare e versare in una teglia da forno rettangolare su cui poi verrà versato il sughetto e spolverato il tutto di basilico tritato.Buon appetito da ventina!!
