PAGNOTTA PASQUALE DI SARSINAIngredienti2 kg di farina di grano 1 kg di pasta lievitata 700 gr di zucchero 150 gr di strutto (o margarina) 10 uova Buccia grattugiata di 2-3 limoni Due bustine di vaniglia Un pugno di lievito di birra Sale Uvetta sultanina (facoltativa) PreparazioneMettete la farina sulla spianatoia e poi unite la pasta lievitata, lo zucchero, lo strutto, la scorza di limone e la vaniglia. Sciogliete il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida, aggiungete la farina e formate un panetto, unitelo agli altri ingredienti e impastate, aggiungete 9 uova e il sale e impastate fino ad avere un composto omogeneo, se volete potete impastare con il composto anche l’uvetta sultatina. Lasciate lievitare l’impasto per almeno 4 ore, questa è la fase più delicata che deve avvenire in un ambiente caldo a temperatura costante. Dividete il composto lievitato in pagnotte della grandezza che preferite e poi pennellatele con l’uovo sbattuto e fate cuocere a fuoco molto lento fino a quando
le pagnotte saranno cotte e dorate in superficie
