ingredienti:4tuorli d'uovo,80 g zucchero,70 g marsala secco.30 g vino bianco secco,mezzo litro di crema pasticcera già pronta molto densa.Montare zucchero e tuorli a bagnomaria con lo sbattitote fino ad ottenere una crema gonfia e lucida;aggiungere a filo il vino ed il marsala e continuare a montare la crema.Raggiunta la giusta densità unire alla crema pasticcera a caldo.
crema di zabaione
ingredienti:4tuorli d'uovo,80 g zucchero,70 g marsala secco.30 g vino bianco secco,mezzo litro di crema pasticcera già pronta molto densa.Montare zucchero e tuorli a bagnomaria con lo sbattitote fino ad ottenere una crema gonfia e lucida;aggiungere a filo il vino ed il marsala e continuare a montare la crema.Raggiunta la giusta densità unire alla crema pasticcera a caldo.