Ricette e Parole

… per assaporare i legumi in inverno

I legumi, si sa, fanno bene all’organismo, soprattutto perché possono essere assunti in alternativa alla carne. Specialmente nei mesi più freddi, in autunno e in inverno, è un piacere gustarli impiegandoli in deliziose preparazioni da accompagnare magari a un buon vino rosso. Lenticchie, ceci, fagioli, sono tutti gustosi e adatti alle più diverse e sfiziose varianti.

Ecco una ricetta che sarà un piacere assaporare in accompagnamento a croccanti crostini di pane: la crema di ceci! Una preparazione molto semplice che richiede 160 minuti circa di tempo, ma pochissimi passaggi, anche perché a essere lunga è la cottura dei legumi.

Le dosi degli ingredienti per realizzare una portata per 4 persone sono:

• 300 g di ceci

• 50 ml di olio extravergine d’oliva

• 1 spicchio d’aglio

• 1 rametto di rosmarino

• Prezzemolo q.b.

• Pepe nero q.b.

• Sale q.b.

Ed ecco a voi i passaggi!

1. Raccogliete i ceci in un recipiente capiente e passateli sotto l’acqua, dopodiché riempite il contenitore e lasciateli in ammollo per 12 ore.

2. Mondate l’aglio e ponetelo a soffriggere in una capiente pentola con 2 cucchiai di olio e gli aghi di rosmarino per circa 5 minuti, dopodiché rimuovetelo, aggiungete i ceci scolati e rimestateli lasciandoli insaporire per un paio di minuti.

3. Coprite ora i ceci con l’acqua e portate a ebollizione, quindi lasciateli in cottura per 2 ore e mezza circa a fiamma bassa. Quando mancano 10 minuti alla fine insaporite con il sale e rimestate.

4. Terminata la cottura frullate i ceci con un frullatore a immersione, realizzando in tal modo la crema. Se notate che quest’ultima è troppo liquida riaccendete il fornello a fiamma alta e fate restringere un po’ la crema.

5. Versate l’olio rimasto a filo e guarnite in superficie con pepe e prezzemolo tritato a piacere per un tocco di sapore in più!

Tutto è pronto per essere esibito in tavola! Buon appetito!

Potete arricchire la vostra ricetta a base d legumi aggiungendo una spolverizzata di parmigiano grattugiato. Che ne dite?!