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Chef Demetrio

Ricette in liberta

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Spaghetti alla carbonara di pesce

Post n°8 pubblicato il 03 Febbraio 2014 da fonpal

Tag: carbonara, pesce, spaghetti

Su richiesta di un amico , non potevo rifiutare ,no?

difficoltà= facile

tempo = 30 min

dosi per 4 persone

INGREDIENTI
400 g di spaghetti
1 fetta di tonno da 120 g
1 fetta di pesce spada da 120 g
12 gamberi
2 uova intere + 1 tuorlo
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di dragoncello
sale e pepe in grani

PREPARAZIONE
Sciacquate il tonno e il pescespada, asciugateli, tamponandoli con carta da cucina, ed eliminate la pelle, poi tagliateli a dadini. Sgusciate i gamberi, eliminate il filamento scuro, passateli sotto l'acqua e tagliateli a pezzetti della stessa dimensione del pesce. Sbattete le uova e il tuorlo in una ciotola con una frusta, aggiungete un pizzico di sale e spolverizzate con il pepe macinato al momento. Lavate e asciugate il dragoncello, tamponandolo con carta assorbente da cucina, poi tritatelo finemente. Sbucciate l'aglio e rosolatelo con l'olio extravergine; toglietelo appena inizia a imbiondire e trasferite tutto il pesce preparato nella padella, mescolandolo. Spolverizzate con il dragoncello tritato e lasciate dorare per circa 7 minuti a fuoco vivace. Salate e pepate alla fine. Lessate al dente gli spaghetti, scolateli, uniteli al pesce e fate insaporire a fuoco vivace per 2 minuti. Spegnete, versatevi sopra il composto di uova e mescolate energicamente per distribuirlo in modo uniforme. Quindi, distribuite la pasta nei piatti individuali e servite subito.

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