Ripo strikes back!

per 4 persone: 400 grammi di riso, 70 grammi di burro 50 grammi di parmigiano grattugiato, cipolla tritata, mezzo litro di brodo,
 1/2 bottiglia di Teroldego, sale.

 Tritare la cipolla, metterla in una casseruola con metà del burro e farla soffriggere a fiamma moderata. Unire il riso, sempre mescolando, e farlo insaporire per qualche minuto.
 
 Versare, alternativamente e poco alla volta, il vino e il brodo.
 
 Dal momento in cui riprende l’ebollizione, far cuocere per circa un quarto d’ora.
 
 Levare il riso dal fuoco, unire il parmigiano, il resto del burro, salare, pepare, coperchiare e lasciar riposare per un paio di minuti prima di servire.