Paffuta

Ripieni, alla Ligure

Ingredienti per 4 persone: 16 fiori di zucca
- 3 patate di media grandezza - 1 uovo e un tuorlo
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano - 2 cucchiai
di menta tritata

Lessate le patate in acqua bollente salata, passatele
allo schiacciapatate e raccogliete il purè
in una ciotola; amalgamatevi l’uovo e il tuorlo,
il parmigiano reggiano, la menta, sale e pepe. Distribuite
il composto nei fiori, disponeteli sulla placca
del forno ricoperta di carta speciale, irrorate
con un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato
a 180 per 10-15 minuti. Servite subito i fiori
ben caldi.