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Kcal a porzione: 280
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso superfino, 200 gr di fiori di zucca, 4 cucchiai di pecorino, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 peperoncino tritato, 1 litro e un quarto di brodo vegetale.
Con verdure di stagione a piacere preparare il brodo vegetale (senza dimenticare di salarlo), filtrarlo poi rimetterlo sul fuoco e portarlo a ebollizione. Gettare il riso e unire i fiori di zucca privati in precedenza del pistillo. Fare cuocere per venti minuti mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco e aggiungere al risotto il pecorino grattugiato, l'olio, il peperoncino. Servire subito.
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