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Creato da barattiera il 30/11/2008
Cultura e tradizioni... tra leggenda e realtà
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... Vuolsi così colà dove si puote ciò che si vuole... e più non (ti) dimandare... (Dante)
La poesia è il linguaggio dell'anima che per un istante ci libera dal peso della vita. (D. Finocchiaro)
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I cacciatori
Proverbi siculi
Avanti ca 'u medicu sturia 'u malatu si nni va..
A jaddina ca camina tonna ca vozza china..
Cu pava u pisci prima su mangia fitusu..
Cu si ni 'njamma di la sula prisenza allegra cori e crepa panza..
'U lupu di mala cuscienza comu fa accussi pensa...
Cu di sceccu ni fa mulu 'u primu cauci e do so'..
U' pisci feti da testa..
Dacci a viviri 'o saristanu ca 'o parrinu ci fa siti..
Quannu a jatta nun po' arrivari 'o pisci dici ca feti..
Cu beni ti voli 'ncasa ti veni..
Pavari e maritari quantu chiu' taddu si po..
Pani duro e cuteddu ca non tagghia..
Duru cu duru non tingi..
Fa 'u scemu ppi non pavari u dazziu..
A jaddina fa l'ovu..e o jaddu c'abbanba u culu..
Cu avi occhi e pinnulara nun avi bisogno di ruffiana..
U mari dissi n'jornu o scogghiu: ..." dammi tempu ca ti precciu..!"
Dopu ca a S. Aita a rubbaru ci ficiuru i potti di ferru..
Proverbi siculi (continua)
Cu prima non pensa all'ultimu suspira..
E' inutili ca 'ntrizzi e fai cannola ..'u santu è di mammuru e non sura..
Nuddu ti pigghia si non t'assumigghia..
Di nemici mi taliu iu e di finti amici mi po' taliari sulu Diu...
Fai beni a jatta ca t'aratta..
Cu si vaddau si savvau..
Megghiu l'ovu oggi ca a jaddina dumani...
Jungiti che megghiu i tia ..e pavaci a spisa ppa via...
Voi gabbari 'u to vicinu..? Cucchiti prestu e susiti matinu..
Cu' nasci tunnu non po' moriri quattratu...
Megghiu sensu ca ricchizzi...
Accatta e vinni quannu si prijatu ... e marititi quannu si annjngatu...
Quannu è jaddu canta all'ura...
Orbi, suddi, zoppi e sciacati... iti a Malta ca vi maritati...
Non su i biddizzi ca ti fanu amari... su i boni modi e li boni maneri..
U megghiu amicu ca c'avia tirava chiossai ppi iddu e no ppi mia...
Megghiu na' vota arrussiari ca' centu voti n'gialliniri...
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Ottobrata Zafferanese
Post n°55 pubblicato il 18 Ottobre 2009 da barattiera
Chiamata anche la Perla dell'Etna, Zafferana è immersa nel verde e la sua posizione permette di ammirare un incantevole panorama che nelle giornate terse permette allo sguardo di spaziare dalla coste della Calabria al Golfo di Siracusa. Nata all’inizio degli anni Ottanta come una mostra mercato dei prodotti tipici dell’Etna, delle castagne, del miele e dei funghi e giunta alla XXIX Edizione, l’Ottobrata Zafferanese si è, pian piano, trasformata in un mese di spettacoli, mostre, incontri culturali, mostre fotografiche, dimostrazione di alcuni processi produttivi, stand gastronomici, esposizioni di artigianato locale e mercatini di prodotti delle valli. L’obiettivo della manifestazione è quello di far rivivere antichetradizioni, usi e costumi locali ma anche quello di promuovere la gastronomia etnea divulgando la conoscenza e la conservazione dei prodotti tipici e degli antichi mestieri oramai in estinzione. Organizzata da un apposito Comitato supportato dal Comune e in collaborazione con la Regione, la Provincia, il Parco dell’Etna, l’Università di Catania, la Camera di Commercio e le Associazioni “Città del Vino”, “Città del Miele”, “Città del Vulcano” e “Strade del Vino dell’Etna”, l’Ottobrata è una vetrina imperdibile per agli chef zafferanesi accompagnati da vini di ottima qualità. Una festa per tutti coloro che amano le antiche tradizioni siciliane, i colori dell’isola, i suoi sapori intensi o che desiderano scoprirle.
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U' casteddu
La tradizione attribuisce ad Acitrezza l'invenzione di uno dei più gustosi ed apprezzati prodotti dolciari siciliani, il gelato. |
Rosoli
I nostri antenati, durante il periodo del Regno delle Due Sicilie, preparavano questo antico liquore fatto di petali di rosa e d'agrumi nelle occasioni particolari; soprattutto in occasione dei matrimoni, veniva offerto agli sposi come augurio per la loro unione.
Si può dire che il rosolio è il primo liquore per signora della storia.
Alcolico nei limiti, è caratterizzato dal suo profumo che acquisisce dal miele, dall'olio di rose, e dagli aromi vari nell'alcool, come le foglie d'arancio e gelsomino o la cannella, che gli attribuiscono l'appellativo di più casalingo dei liquori.
Assume un'assortita gamma di colorazioni a seconda delle fragranze aggiunte all'alcool e, inoltre, si può accreditare come il liquore da salotto per eccellenza.
Era di moda, in passato, servirlo in bicchieri di cristallo per ammirare i riflessi dell'infuso.
Lasagne con Ricotta e Melanzane - Pasta alla Norma
Nel siracusano, in particolare a Noto, vengono chiamati taccuna - di mulinu particolari lasagne fatte in casa con farina di grano duro,, sale e acqua: la particolarità è nell'impasto, che deve 'ncutugnári, cioè assumere forma e consistenza voluta. Dalle sfoglie che se ne ricavano, abbondantemente cosparse di farina perché non si attacchino tra loro se ne fanno dei rotoli: basterà un taglio netto col coltello per avere lunghe strisce di taccuna che ora, ben distese, verranno poste ad asciugare all'ombra e al fresco, per almeno 2 ore. Taccúna forse deriva da táccu, la stecca del biliardo così chiamata dagli spagnoli: e ciò per l'analogia con le lunghe strisce di pasta, sottili ed eleganti. Nel catanese invece il piatto prende il nome di Pasta alla Norma in onore della famosa opera belliniana e viene eseguito, di solito, con spaghetti.
Condire le tagliatelle con salsa di pomodoro, coprirle con fette di melanzana fritta, e grattugiare abbondante ricotta salata.
Esistono infinite varianti sulle zuppe di pesce, sia per le varietà adoperate; sia per gli ingredienti; sia infine per modalità di confezione. Si può dire che ogni paese di mare, ed in esso ogni famiglia, ha la sua zuppa: in e§etti non esiste una ricetta tradizionale tipica «da manuale». Particolarmente gustose le zuppe di Acireale, Gela, Milazzo, Pozzallo, Sant'Agata di Militello, Trapani, Ustica.
Rosolare appena in poco olio 1 cipolla tagliata finemente, aggiungere 500 gr. di pomodori freschi maturi tagliati col coltello (senza pelle e semi) e far cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Mettere ora il sale, pepe o peperoncino; 1 cucchiaino di estratto diluito in 112 bicchiere di vino bianco secco o cerasuolo; 4 spicchi d'aglio tritato; 1 mazzetto di prezzemolo trito; 8 foglie di basilico; 4 cucchiai di aceto bianco: mescolare e sistemarvi 1,5 Kg. di pesce.
Le qualità di pesce da preferire sono del tipo a trance, 1 scorfano piccolo, tocchetti di anguilla, 1 seppia, 1 polipetto. Mai pesce « azzurro ».
Appena inizia il bollore far cuocere a fiamma bassa per 15 minuti; aggiungere qualche cozza, gamberetti, vongole e - senza mescolare
far cuocere per 15 minuti dalla ripresa del bollore.
Togliere dal fuoco e far raffreddare; riportare a bollore e servire.
LA TERRA TREMA
Inviato da: barattiera
il 08/02/2009 alle 21:41
Inviato da: fabran
il 08/02/2009 alle 15:01
Inviato da: barattiera
il 18/01/2009 alle 18:14
Inviato da: volandonelblu
il 18/01/2009 alle 17:40
Inviato da: scrivisulmioblog
il 03/12/2008 alle 19:51