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Dolci...

Post n°8 pubblicato il 08 Dicembre 2010 da Simony87

Oggi mi è venuta la geniale idea di preparare dolci,ho preso la ricetta da un vecchio libro di cucina di mia nonna e devo dire che è venuto più buono di quello che si vende nelle pasticceria e non scherzo!!


tronchetto_1_ric.jpg








Preparate la
pasta biscotto seguendo le istruzioni dettagliate qui riportate, ma con le dosi indicate in questa ricetta adatte ad una teglia (o leccarda) di cm 40 x 35.

Preparate la
crema pasticcera aggiungendo il cacao amaro setacciato e lasciatela raffreddare.
Farcite il rotolo di pasta biscotto, spalmando la crema su tutta la superficie ma lasciando qualche cm vuoto sui bordi.

Arrotolate
con cura il dolce, avvolgetelo con della carta forno e ponetelo almeno un’ora nel frigorifero a raffreddare.

tronchetto_2_ric.jpg










Nel frattempo preparate la
crema ganache seguendo le indicazioni dettagliate qui riportate ma con le dosi indicate in questa ricetta.

Quando il rotolo si sarà raffreddato e compattato, togliete la carta forno che lo riveste e adagiatelo sul piatto (o vassoio) da portata;
tagliate trasversalmente le due estremità del rotolo, e tenetele da parte: con la crema ganache ricoprite interamente il dolce (tranne la parte sottostante!) e fate aderire alla crema le due estremità precedentemente tagliate, ponendone una sopra il dolce e l’altra a lato, per dargli la caratteristica forma di tronchetto.

Ad aderire al tronchetto devono essere le parti opposte a quelle tagliate in diagonale.


tronchetto_3_ric.jpg











Ricoprite di crema ganache le superfici laterali dei pezzi appena attaccati e lasciate ben visibili le parti tagliate in diagonale a forma di spirali, che rappresentano la sezione del tronco tagliato di un albero.
Ora, con una forchetta, praticate delle righe sulla crema da un’estremità all’altra, per simulare la corteccia del tronco.

tronchetto_4_ric.jpg










Ponete la crema ganache avanzata in una tasca da pasticcere con bocchetta spizzata e formete delle piccole roselline di crema

tronchetto_5_ric.jpg
tutte intorno alle quattro sezioni diagonali del dolce (le due estremità del tronchetto e i due pezzi successivamente attaccati).

 


■ Consiglio


Guarnite
il Tronchetto di Natale con stelle di Natale e agrifoglio, oppure con funghetti di meringa; se siete pratici create voi stessi foglie e fiori di marzapane, e tutto quello che la fantasia vi suggerisce.
Per creare l’effetto neve che vedete nella fotografia, ho usato della farina di coccozucchero al velo.

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Commenti al Post:
krisman1
krisman1 il 09/12/10 alle 07:18 via WEB
sei proprio da sposare!!!
 
 
Simony87
Simony87 il 09/12/10 alle 11:00 via WEB
perchŔ?
 
Reginella78_A
Reginella78_A il 09/12/10 alle 14:43 via WEB
Che dire davvero appetitoso e molto natalizio!
 
 
Simony87
Simony87 il 09/12/10 alle 19:37 via WEB
eh giÓ^^
 
chiaracarboni90
chiaracarboni90 il 26/04/11 alle 11:16 via WEB
Che buona questa crema ganache, complimenti! Un bacione, Chiara.
 
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