Un po' di noi...

Bibite al mais nero e al siero di latte, formaggi e salumi per “intolleranti”

di A. A.

Il cibo Made in Italy fa bene. Non solo al palato, allo stomaco e all’economia, ma anche alla salute. Una delle nuove frontiere anticrisi è rappresentata dai cibi salutistici: dal frullato di aloe alla bibita energetica a base di mais nero, dai formaggi senza lattosio per gli intolleranti al latte all’olio di nocciole per il benessere della pelle, si moltiplicano le innovazioni nell’ambito dei prodotti alimentari legati al benessere psicofisico. Prodotti che rappresentano il segmento più dinamico del mercato alimentare, con un aumento in volume degli acquisti del 17,3 per cento in un anno, in netta controtendenza rispetto al calo generalizzato dei consumi dovuto alla crisi.
Così, mentre le industrie puntano su integratori che concentrano vitamine e sali minerali in scatole di pillole, il mondo agricolo punta sui prodotti della terra che hanno naturali proprietà energetiche o che sono adatti per gli intolleranti al lattosio o al glutine. Coldiretti ha presentato alcune di queste idee innovative nel maxi convegno di ieri a Fiera Milano, anticipando così quella che si annuncia come una delle “vetrine” più interessanti di Expo.
Dai chicchi dell’antico mais Corvino - le cui proprietà erano già conosciute dagli Inca e dai Maya - si ricava una bibita energetica e dissetante, mentre una particolare varietà di pomodori non ogm permette di avere salsa e succo di pomodoro con concentrazioni di licopene, ottimo antiossidante, superiore a quella di altri prodotti.
Ancora, dal latte delle montagne alpine si ricava una bevanda a base di siero che è un reintegratore naturale conosciuto fin dall’antichità, ricco di sali minerali e vitamine. E visto che sta aumentando l’incidenza delle intolleranze alimentari, ecco i formaggi senza lattosio e salumi e altri prodotti senza glutine adatti per chi soffre di celiachia, problema che in Italia riguarda una popolazione potenziale di mezzo milione di persone. Infine, contro lo stress della vita moderna c’è chi produce frullati energizzanti con le piante di aloe che coltiva in azienda, chi prepara mix di erbe officinali per tisane depurative o confeziona light snack della salute con mele e fragole dei propri frutteti, fonte naturale di folati, potassio e fibra, ricchi di vitamina C e di flavonoidi ad azione antiossidante e anti infiammatoria. Tutte cose buone, sane. E nostrane.

dalla Padania del 22.5.14