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Creato da AndyilMatto81 il 25/10/2006
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AGNELLO AL CRUDO
Ingredienti
30 grammi di burro 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
q.b. di sale menta
succo di limone timo
pepe nero 5 uova di quaglia
180 grammi di prosciutto crudo 4 filetti di agnello
Caratteristiche
Portata PIATTO UNICO
Tempo di esecuzione 35 min
Difficoltà Media
Ricetta per persone 4
Calorie per persona 305
Accordo con il vino
Rosso di medio corpo
Temperatura 16 °C
Annata 2 anni
Preparazione
Dopo aver insaporito i filetti di agnello con sale e pepe, avvolgerli nelle fettine di prosciutto crudo, quindi accomodarli in una pirofila, irrorarli con un filo d'olio e passarli in forno a 220°C per circa 10 minuti. Nel frattempo, fondere, in padella, il burro aromatizzato con alcune foglie di timo e menta. Trasferire il burro fuso nel frullatore, aggiungere il succo filtrato di mezzo limone, i tuorli d'uovo di quaglia, sale e pepe, fino ad ottenere una salsa cremosa
Presentazione
Sfornare i filetti, tagliarli a fette ed accomodarli nei piatti su un letto di salsa. Servire caldo.
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