confesso che mi sono

carciofi

Siamo ormai nel periodo in cui i mercati rionali e ambulanti metono in vendita la produzione di carciofi novelli:ottima occasione per fare un'autentica scorta di ferro.Se pensate di prepararli fritti,ma senza renderli troppo pesanti per la digestione,si possono passare nella farina,dopo averli tenuti a bagno in acqua acidulata,usando un sacchetto gelo e scuotendo il contenuto.I carciofi,leggermente ricoperti da un velo di farina,saranno pronti per essere buttati nell'olio bollente.E' importante ricordare di mettere il sale solo al momento della consumazione a tavola.I carciofi,così preparati saranno croccantissimi per la gioia del palato.