Angel

Ed ecco per voi un contorno delizioso....

Involtini di melanzana

Ingredienti per 4 persone:

• 300g di melanzane grigliate
• 300g di fettine di tacchino
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmiggiano
• 1 panino raffermo
•  mezzo vasetto di pesto di basilico
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 200g di passata di pomodoro
• 100g di provola
• 1 tazza di latte
• 1 cucchiaio di olive versi snocciolate
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

In una terrina mescola la carne di tacchino tritata precedentemente con l'uovo, il pesto di basilico. le olive tritate, il parmigiano e il pane precedentemente ammolato nel latte. Regola il tutto con sale e pepe. quindi forma delle polpettine e tienile da parte.

Adagia ogni polpettina su una fetta di melanzana e avvolgi quest'ultima fino a formare un'involtino. Ungi una teglia da forno con l'olio, versaci metà della passata di pomodoro e disponici sopra gli involtini. Ricopri con la restante passata di pomodoro e le fettine di provola, quindi spolverizza con il parmigiano. Passa in forno già caldo a 180°C e cuoci per circa 30  minuti. Si possono servire come contorno o, aggiungendo del riso, trasformandoli in un piatto unico.

Buon Appetito

A presto...Bacioni dalla vostra Angel