Molti credono che la farina sia un ingrediente che non necessita di qualità particolari, in realtà solo con una buona farina si può ottenere un ottimo pane; con una farina scarsa, invece, è impossibile ottenere un buon pane.
Una buona farina da panificazione deve avere un elevata capacità di assorbire acqua e un elevato tenore proteico.
Un blog creato da artedelpaneciociaro il 04/10/2007
L'ARTE DEL PANE
L'ARTE DEL PANE CIOCIARO SRL - PRODUZIONE ARTIGIANALE PRODOTTI DI PANETTERIA E PASTICCERIA SECCA
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PANE CASERECCIO CIOCIARO
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