camunia e dintorni

qua in camunia oltre alle solite uova e colombe nel periodo di pasqua c'è un altro dolce tipico si chiama spongada!in verita ultimamente la si puo trovare e mangiare anke in altri periodi dell'anno  bhe faga chi ormai tra un pò troveremo i panettoni anke ad agosto!!!  diciamo che non è un gran che nè come dolce pero dai io la mangio sempre volentieri,ne ho trovata una che fanno in una forneria a malegno stra buna!!!! con dentro le noci bhe io metto la ricetta cosi ne saprete di piu'

LA SPONGADA DÈ BRÉ

(focaccia Brenese)

Ingredienti.-

Per il lievito:

130 gr. di lievito di birra

200 gr. di farina bianca

Latte quanto basta per un impasto consistente

lasciare lievitare per almeno 30-40 minuti in ambiente caldo

Per il primo impasto:

400 gr di zucchero

280 gr. di burro (possibilmente fresco e nostrano)

5 uova intere

4 tuorli d'uova

900 gr. di farina bianca

Un pizzico di vanillina

Sale quanto basta

Esecuzione.-

Mettere insieme tutti gli ingredienti dell'impasto, lavorarli bene e infine aggiungere il lievito. Lavorare ancora a lasciare riposare per almeno 3 ore in ambiente caldo.

Ingredienti.-

Secondo impasto:

400 gr. di zucchero

280 gr. di burro

5 uova intere

4 tuorli d'uova

Un pizzico di vanillina

Sale quanto basta

30 gr. di lievito di birra

Farina bianca quanto basta

Esecuzione.-

Mettere insieme le uova, lo zucchero, il burro, il lievito, il sale, la vanillina; sbattere questo impasto, aggiungere il precedente che si dovrà essere nel frattempo ben lievitato. Aggiungere poi la farina fino a ottenere un impasto piuttosto te- nero. Quest'ultima lavorazione dovrà durare almeno un'ora. Mettere il tutto in un recipiente non metallico e lasciare lievitare per qualche ora. Quando tutto sarà ben lievitato, tagliare dei pezzi del peso di 150 gr. fare una palla poggiandola su assi di legno. Lasciarle lievitare fino a che sa- ranno quasi il doppio del volume originale in ambiente caldo. Togliere dall'ambiente caldo e portarle in ambiente freddo per almeno un'ora. Tagliare nel mezzo ogni spongada e, con taglio quasi totale. Le spongade sono così pronte da mettere nel forno. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 o 25 minuti, senza però aprire il forno. Vanno poi spolverate con zucchero a velo.