ricettediboccadirosa

Fatevi preparare dal vostro macellaio delle fettine ben spianate (circa 700 g) di carne di manzo. Preparare adesso il ripieno facendo abbrustolire 6 cucchiai di pangrattato nel quale incorporate 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di pinoli ed 1 di uva passa, 1 cipolla ben tritata, sale e pepe. Inumidite d'olio la parte interna delle fettine di carne, disponetevi un pò di composto preparato, fatene delle piccole bracioline, che infilzerete, 3 alla volta, negli spiedini, alternandole con foglie di alloro. Cuoceteli alla piastra o, meglio sulla brace.