Benessere e Cucina

Ingredienti:

• 1 1/2 cucchiai di olio vegetale 
  
• 1/2 cipolla media tritata 
  
• 2-3 spicchi d'aglio, pressato o tritato bene 
  
• 2 tazze di riso cotto, raffreddato a temperatura ambiente 
  
• 1 15 once can fagioli neri, o circa 2 tazze di fatti in casa fagioli neri 
  
• 1 tazza di florettes broccoli, tritate 
  
• 1 tazza di pomodoro, tritato 
  
• Mozzarella 1/2 tazza, grattugiato 
  
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Indicazioni:

1. Soffriggere le cipolle e l'aglio in olio vegetale per circa 3 minuti. 
   
2. Aggiungi broccoli, fagioli e riso. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il broccolo diventa verde brillante. 
   
3. Mescolare delicatamente in pomodoro e coriandolo. 
   
4. Cospargere di formaggio sopra la miscela e lasciare fusione.