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Bignè e profitterol al cioccolato, nutella e mascarpone
Post n°213 pubblicato il 23 Giugno 2012 da cuogatta
Buon sabato a tutti! Fa caldo dalle vostre parti? Qui c'è un caldo veramente bestiale! Però nè il caldo nè la mia piccola peste riescono a tenermi lontana dalla cucina! Perciò eccomi qua con la ricetta dei bignè e dei profitterol al cioccolato. I bignè sono dei dolci fatti con la pasta choux, con cui ho preparato i profitterol al cioccolato.   Per i bignè ecco gli ingredienti che occorrono: 125 g di acqua 125 g di latte 100 g di burro morbido 150 g di farina 4 uova 1 pz di sale 1 cucchiaino di zucchero Portare ad ebollizione l'acqua e il sale con lo zucchero e il burro. Spegnere il fuoco e aggiungere la farina setacciata e quindi, rimestando con un cucchiaio di legno, far cuocere per circa 3 minuti a fuoco lento. Poi mettere il composto in un robot da cucina, farlo raffreddare e aggiungere le uova una per volta. Alla fine la pasta deve risultare liscia, morbida e vellutata. Utilizzarla subito formando i bignè sopra una teglia foderata con carta forno . Infornare a 200° per circa 30 minuti finchè non saranno ben gonfi e dorati. Lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.   Per i profitterol al cioccolato, nutella e mascarpone: La glassa: 150 g di cioccolato fondente mezzo bicchiere di latte 100 ml panna liquida 100 g di zucchero a velo Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed incorporare lo zucchero, la panna ed il latte. Mescolare bene. La farcia dei bignè: 500 ml panna montata 200 g di mascarpone nutella a piacere Mescolare in una ciotola la panna col mascarpone e la nutella. Inserire in un sac a poche e farcire tutti i bignè. Sistemare tutti i profitterol su un vassoio dopo averli tuffati uno per uno nella glassa al cioccolato. Guarnire a piacere, con qualche ciuffetto di panna qua e là. Conservare in frigo e lasciarli a temperatura ambiente circa mezz'ora prima di servirli. Buona goduria! |
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Delizioso macaron alla fragola......mmmmmm!....eh si, ai dolci non rinuncio proprio mai!
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